Shumë njerëz janë bërë gjithnjë e më të vetëdijshëm për llojet dhe sasitë e aditivëve që janë të pranishëm në ushqime sot. Përveç kësaj, ekziston një shtytje për të pasur më shumë ushqime që janë "krejtësisht natyrale" ose pa aditivë dhe ruajtës. Mendohet se disa aditivë ushqimorë janë të dëmshëm dhe mund të shkaktojnë probleme shëndetësore kur hahen rregullisht ose në sasi të mëdha. Sidoqoftë, aditivët që përdoren aktualisht në ushqime konsiderohen të sigurta për një person mesatar dhe të shëndetshëm. FDA rregullon të gjithë aditivët e ushqimit (ruajtës, aromatizues, ngjyrues, teksturë, etj.), Si përdoren, sa i shtohen ushqimeve dhe sa të sigurta janë për konsumatorët. Këto aditivë janë përgjegjës për mbajtjen e ushqimit tonë të freskët, rritjen e sigurisë së ushqimeve, ruajtjen e vlerës ushqyese dhe për të ndihmuar në përmirësimin e pamjes. Nëse jeni duke kërkuar të minimizoni ose shmangni aditivët e dëmshëm të ushqimit, mësoni të lexoni me kujdes etiketat e ushqimit dhe të jeni në kërkim të ushqimeve të zakonshme fajtore.
Hapa
Pjesa 1 nga 3: Shmangia e aditivëve specifikë të ushqimit
Hapi 1. Shmangni ushqimet me tartrazinë ose të verdhë #5
Tartrazine është e njohur zakonisht si Yellow #5 (e cila zakonisht renditet si në listën e përbërësve). It'sshtë një ngjyrosje që i shtohet shumë llojeve të ndryshme të ushqimeve dhe është shoqëruar me disa reagime negative (veçanërisht tek fëmijët).
- Disa studime kanë treguar se e Verdha #5 është shoqëruar me probleme të sjelljes tek fëmijët. Zakonisht prek fëmijët me ADHD dhe alergji ushqimore të konfirmuar. Në mënyrë tipike, ata do të tregojnë hiperaktivitet të shtuar dhe vështirësi në kushtimin e vëmendjes.
- E verdha #5 gjendet në një shumëllojshmëri të gjerë ushqimesh, përfshirë sodën e Vezës së Malit, vitaminat ose ilaçet me ngjyrë të verdhë, makaronat dhe djathin e bërë me djathë pluhur, karamele me ngjyrë të verdhë dhe drithërat me ngjyrë të verdhë.
Hapi 2. Pritini artikujt që përmbajnë diacetil
Ndryshe nga e Verdha #5, diacetil është një aromatizues, jo një ngjyrë. Përdoret në një larmi të madhe ushqimesh të përpunuara dhe është shoqëruar me disa efekte negative shëndetësore.
- Diacetyl zakonisht gjendet në ushqime të tilla si kokoshka të lyera me mikrovalë, aromatizues "kafe" si koteci ose panje, disa kos dhe djathëra.
- Një efekt anësor që është lidhur me konsumimin e ushqimeve që përmbajnë diacetil është demenca dhe sëmundja e Alzheimerit. Studimet kanë treguar se konsumimi i këtij kimikati mund të çojë në formimin e pllakave në tru.
- Përveç demencës, njerëzit që thithin shumë diacetil (si nuhatja e kokoshkave që sapo kanë nxjerrë) ose ata që punojnë në fabrika që prodhojnë ushqime që përmbajnë diacetil kanë zhvilluar një sëmundje serioze të frymëmarrjes (e quajtur shpesh "mushkëri kokoshka").
Hapi 3. Hiqni ushqimet që përmbajnë nitrate ose nitrite
Të dy nitratet dhe nitritet janë një ruajtës mjaft i zakonshëm që gjendet në shumë ushqime. Shumë studime kanë treguar se të dyja këto aditivë mund të shkaktojnë një sërë çështjesh shëndetësore, veçanërisht kur hahen në sasi të mëdha.
- Të dy nitratet dhe nitritet veprojnë si ruajtës dhe ndihmojnë ushqimet të mos prishen. Ato gjenden zakonisht në ushqime si djathi, mishi i shijshëm, proshuta, proshuta, sallam, hot dog dhe mish të tjerë të tymosur ose të përpunuar.
- Nëse keni një dietë të lartë në mish të përpunuar, marrja juaj e nitrateve dhe nitriteve do të jetë dukshëm më e lartë. Studimet kanë treguar se kjo rrit rrezikun tuaj për kancer (veçanërisht kancerin e ezofagut) dhe sëmundjet e zemrës.
- Arsyetimi pas kësaj mund të jetë se si nitratet ashtu edhe nitritet mund të kenë një faktor kancerogjen për ta, që do të thotë se ato mund të mbështesin rritjen e qelizave të kancerit.
Hapi 4. Shmangni ushqimet me propil paraben
Propyl paraben është një ruajtës që gjendet në ushqimet e përpunuara dhe ndihmon për t’i mbajtur ushqimet më të freskëta. Ky ruajtës i veçantë është i përhapur dhe gjendet në një sasi të madhe të ushqimeve të përpunuara.
- Meqenëse propyl parabeni përdoret kaq gjerësisht, është e vështirë të rendisësh çdo ushqim në të cilin gjendet. Megjithatë, ushqimet më të zakonshme përfshijnë tortila, bukë, kifle, ngjyra ushqimore, madje edhe kozmetikë dhe shampo.
- Konsumimi i propil parabenëve është shoqëruar me kancerin e gjirit. Studimet kanë qenë të diskutueshme, por propil parabenët veprojnë në mënyrë të ngjashme me estrogjenin në trup. Rritja e aktivitetit të estrogjenit është lidhur me kancerin e gjirit.
- Studimet kanë treguar gjithashtu se konsumi i propil parabenëve është shoqëruar me ulje të numrit të spermës dhe niveleve të testosteronit tek meshkujt.
Hapi 5. Pritini të gjitha ushqimet që përmbajnë olestra
Ju mund ta njihni emrin olestra si një shtesë. Ishte shumë popullor kur ushqimet me pak yndyrë dhe dietë dolën në treg. Shtë një zëvendësues i yndyrës dhe mund të shkaktojë disa efekte anësore të pakëndshme kur konsumohet.
- Olestra ose Olean zakonisht gjendet në ushqimet dietë me yndyrë të ulët. Përdoret për të zëvendësuar burimet natyrore të yndyrës në favor të një produkti me më pak kalori dhe më pak yndyrë. Zakonisht gjendet në ushqime si patate të skuqura, fryrje djathi, patate të skuqura tortilla, krisur, kokoshka dhe ushqime të tjera të shijshme.
- Një nga çështjet me olestra është se ajo ndërhyn me thithjen e vitaminave dhe mineraleve në trup. Në mënyrë të veçantë, ajo pengon thithjen e vitaminave A, D, E dhe K.
- Përveç kësaj, një nga efektet anësore më të njohura të konsumimit të ushqimeve me olestra është potenciali për të pasur jashtëqitje shumë të lirshme, rrjedhje anale dhe shqetësime të përgjithshme të GI.
Hapi 6. Mos blini ushqime me përzierje "të pronarit" të shijeve ose erëzave
Disa ushqime mund të kenë disa përbërës më të komplikuar të shënuar në etiketat e tyre ushqyese. Kompanitë mund të quajnë "përzierje të pronarit" të tilla si përzierje erëzash ose përzierje shije në etiketë pa zbuluar saktësisht se çfarë përfshihet.
- Një etiketë ushqimore mund të thotë "përzierje pronësore" ose mund të thotë "shije natyrale" ose "shije artificiale" dhe nuk ka shpjegim të mëtejshëm.
- Aromat natyrale që shtohen mund të mos jenë më të mira se aromat artificiale. Disa shije natyrale ende përmbajnë aditivë si tretësi propilen glikol ose ruajtësi BHA.
- Nuk ka pasur efekte anësore të dokumentuara ose lidhje me kushtet e pafavorshme shëndetësore nga përzierjet pronësore, por ato janë aq të paqarta sa është e vështirë të vërehet ndonjë lidhje me shëndetin.
Pjesa 2 nga 3: Identifikimi i aditivëve në ushqime
Hapi 1. Listoni aditivët që dëshironi të shmangni
Të gjithë do të kenë arsye të ndryshme për të shmangur aditivët e caktuar të ushqimit. Importantshtë e rëndësishme të dini saktësisht se cilat aditivë dëshironi të shmangni, në mënyrë që të jeni të vetëdijshëm se në cilat ushqime janë të pranishme.
- Nëse doni të shmangni aditivë të caktuar nga dieta juaj, merrni parasysh të shkruani një listë të atyre që dëshironi të shmangni. Ju ose mund të shkruani një listë në letër, të shkruani një listë në telefonin tuaj, ose të mbani një listë mendore në kokën tuaj të artikujve që nuk dëshironi të konsumoni.
- Gjithashtu bëni një listë të ushqimeve që zakonisht përmbajnë këto aditivë. Nëse jeni duke shmangur, për shembull, Numrin e Verdhë 5, vini re se ky shtesë zakonisht gjendet në drithërat me sheqer dhe ëmbëlsirat me ngjyra.
- Nëse keni alergji ushqimore, ndjeshmëri ose keni pasur reaksione të rëndësishme negative ndaj aditivëve të ushqimit, sigurohuni që të mbani një listë me vete gjatë gjithë kohës. Kjo do të jetë e dobishme kur jeni duke blerë, por edhe nëse jeni duke ngrënë jashtë dhe keni nevojë të informoni të tjerët për aditivët që duhet të shmangni.
Hapi 2. Lexoni reklamat e paketimit të ushqimit
Kur shmangni çdo aditiv, përbërës ose ushqim, është e rëndësishme të mësoni se si t'i vendosni këto artikuj në paketimin e ushqimit. Ekzistojnë një sërë vendesh në paketim ku mund të gjeni informacione për përbërësit. Së pari, rishikoni etiketimin "para pakos" në artikujt ushqimorë.
- Etiketimi "Front of pack" i referohet të gjitha reklamave, "thirrjeve" dhe mesazheve që gjenden në pjesën e përparme të paketave ushqimore. Disa shembuj të etiketimit "para paketës" përfshijnë "krejt natyral", "burim i mirë i fibrave" ose "yndyrë të ulët".
- Edhe pse etiketat "para paketës" mund t'ju ndihmojnë të drejtoheni drejt një produkti më të mirë, nuk ju jep informacion specifik mbi llojet e përbërësve që përmbahen në ushqim. Ju do të duhet të bëni kërkime të mëtejshme për të gjetur saktësisht se çfarë jeni duke ngrënë.
- Mesazhet në paketim nuk kanë gjithmonë një përkufizim specifik ose ligjor nga FDA. Për shembull, nuk ka një përkufizim ligjor të "të gjitha natyrore". Sidoqoftë, nëse një produkt thotë "natriumi i ulët", kjo do të thotë që nuk mund të ketë më shumë se 140 mg natrium për racion.
Hapi 3. Rishikoni listën e përbërësve
Lista e përbërësve është një pjesë kryesore e panelit të të dhënave të të ushqyerit. Nëse jeni duke kërkuar të shmangni çdo lloj aditivësh, ushqimesh ose përbërës, do t'ju duhet të rishikoni tërësisht listën e përbërësve në ushqimet që blini.
- Lista e përbërësve është përgjithësisht nën ose pranë panelit të fakteve të të ushqyerit. Ai do të listojë çdo përbërës të përfshirë në produkt.
- Përbërësit e përmendur janë renditur sipas rendit nga sasia më e madhe në sasinë më të vogël sipas peshës. Për shembull, nëse mielli i grurit të plotë është përbërësi i parë, ky është përbërësi që gjendet në sasitë më të mëdha.
- Lista e përbërësve është kryesore kur shmangni aditivët. Të gjithë aditivët, pavarësisht nga qëllimi i tyre, ligjërisht kërkohet të zbulohen në listën e përbërësve.
Hapi 4. Kontrolloni për aditivët në ushqimet në shtëpi
Shmangia e aditivëve të caktuar ose përbërësve të ushqimit mund të jetë një proces i vështirë. Përveç shikimit të asaj që blini, do t'ju duhet të kontrolloni edhe ushqimet që tashmë i keni në shtëpinë tuaj.
- Mund të duhet pak kohë, por kaloni disa orë duke parë të gjitha sendet e paketuara në shtëpinë tuaj. Rishikoni drithërat, krisurët, makaronat, biskotat, akulloren, bukën, kiflet angleze, supat e konservuara dhe ushqimet e ngrira.
- Shikoni etiketimin "para paketës" dhe pastaj listën e përbërësve gjithashtu. Sigurohuni që të lini mënjanë ushqimet që përmbajnë çdo shtesë që dëshironi të shmangni.
- Ju mund të zgjidhni t'i hidhni këto ushqime (veçanërisht nëse ato janë hapur tashmë), t'i jepni miqve ose anëtarëve të familjes, ose t'i dhuroni sende të pahapura një banke ushqimore.
- Gjithashtu, mbani shënim këto artikuj. Ato mund të kenë qenë diçka që keni blerë rregullisht. Sigurohuni që të mos i blini këto përsëri dhe të punoni në gjetjen e opsioneve alternative.
Pjesa 3 nga 3: Prerja e ushqimeve të përpunuara nga dieta juaj
Hapi 1. Bëni më shumë ushqime nga e para
Nëse dëshironi të shmangni aditivët e dëmshëm të ushqimit, mund t'ju duhet të gatuani më shumë ushqime në shtëpi dhe nga e para. Kjo nuk është gjithmonë mënyra më e lehtë, por ju lejon të keni kontroll të plotë mbi përbërësit në ushqimet tuaja.
- Kur gatuani në shtëpi, ju duhet të zgjidhni përbërësit në ushqimet tuaja. Ju do të vendosni se sa të përdorni, të dini nëse është apo jo organike dhe të kontrolloni sa yndyrë ose sheqer përfshini.
- Nëse gatuani shumicën e ushqimeve nga shtëpia, mund të shmangni të gjithë aditivët e dëmshëm që nuk dëshironi të konsumoni. Ju gjithashtu do të keni besimin të dini saktësisht se çfarë po vendosni në trupin tuaj.
- Marrja e ushqimeve nga shtëpia gjithashtu do t'ju ndihmojë të kontrolloni ushqimin e përgjithshëm, koston e ushqimeve tuaja dhe të ndihmoni me kontrollin e pjesëve.
- Për më tepër, kufizoni sasinë që hani në restorante. Ky është një vend i zakonshëm ku mund të përfundoni duke konsumuar aditivë të dëmshëm pa e ditur.
Hapi 2. Porositni me kujdes në restorante
Kur hani jashtë, duhet të jeni të kujdesshëm se si porositni. Mundohuni të vizitoni restorantet që përgatisin ushqimin e tyre të freskët, në vend që të ngrohni ushqimet e ngrira ose të parapërgatitura. Restorantet e vegjël lokalë mund të jenë më të sigurt se zinxhirët e mëdhenj.
- Në restorantet zinxhir, mund të jeni në gjendje të kontrolloni përbërësit e vakteve në internet para se të shkoni. Kjo do t'ju lejojë të kontrolloni për aditivë.
- Restorantet që përdorin përbërës lokalë kanë më pak gjasa të gatuajnë ushqime me konservantë ose aditivë të rrezikshëm.
- Bëni kamerierit dhe kuzhinierit shumë pyetje në lidhje me përbërësit, në mënyrë që të dini saktësisht se çfarë do të hani.
Hapi 3. Shkoni për artikujt 100% organikë
Një mënyrë tjetër për të shmangur dhe zvogëluar aditivët e dëmshëm të ushqimit në dietën tuaj është duke zgjedhur ushqime 100% organike. Ky etiketim mund t'ju ndihmojë të dalloni se cilat ushqime kanë më pak aditivë.
- Nëse një ushqim është etiketuar si 100% organik, ai duhet të përputhet me standardet dhe rregulloret e USDA. Këto përfshijnë kushtet e tokës, përdorimin e pesticideve, standardet e rritjes së kafshëve dhe përdorimin e aditivëve.
- Për ushqimet e përpunuara në mënyrë specifike, ligji i etiketimit organik nuk lejon që ato ushqime të përmbajnë ruajtës, ngjyra dhe shije artificiale. Përveç kësaj, ushqimet organike të përpunuara 100% duhet të përmbajnë të gjithë përbërësit organikë gjithashtu.
- Nëse dëshironi të vazhdoni të shijoni disa ushqime të përpunuara, merrni parasysh blerjen e një versioni organik. Ende rishikoni etiketën e ushqimit dhe listën e përbërësve, por duhet të jetë shumë më e lehtë për të gjetur ushqime organike pa aditivë.
Hapi 4. Shmangni mishrat e përpunuar
Një grup ushqimesh që janë tepër të përpunuara dhe përmbajnë shumë aditivë (përfshirë disa prej nitrateve dhe nitriteve të dëmshme) janë mish i përpunuar. Nëse jeni duke kërkuar shmangien e aditivëve të dëmshëm, kaloni këto lloje të proteinave.
- Mishi i përpunuar mund të përfshijë artikuj si mish i shijshëm, proshutë, sallam, mish të konservuar, mish të tymosur dhe hot dog.
- Këto ushqime, përveçse kanë disa aditivë të dëmshëm, janë gjithashtu më të larta në kalori, yndyrë dhe natrium. Ngrënia e tyre në baza të rregullta ose në sasi të mëdha është lidhur me kancerin kolorektal dhe sëmundjet e zemrës.
- Në vend të këtyre artikujve të përpunuar, zgjidhni burime më të pakta, më pak të përpunuara të proteinave. Ju mund të bëni mishin tuaj të shijshëm duke pjekur gjoksin e pulës ose gjeldetit në furrë dhe duke i prerë ato për sanduiçe. Piqni peshk, pulë, gjeldeti, viçi pa yndyrë ose derri për ushqim në vend që të shërbeni hot dog ose sallam. Ju gjithashtu mund të provoni të bëni suxhukun tuaj të mëngjesit nga e para me mish derri të ligët.
Hapi 5. Zgjidhni kokrra të përpunuara minimalisht
Një burim tjetër i aditivëve të dëmshëm janë disa lloje drithërash (veçanërisht bukë). Në vend që të plotësoni këto lloje ushqimesh, provoni të bëni zgjedhje të tjera më të shëndetshme nga grupi i drithërave.
- Artikujt si bukë, tortilla dhe mbështjellës, kifle dhe waffles dihet se janë të larta në disa aditivë të dëmshëm. Gjithmonë rishikoni listën e përbërësve të këtyre ushqimeve para se të blini.
- Sidoqoftë, ka disa versione të këtyre artikujve që janë ose 100% organikë ose pa ruajtës. Shumë herë, ato gjenden në pjesën e frigoriferit të dyqanit ushqimor. Ruani këto kokrra pa konservues në frigorifer për të ndihmuar në zgjatjen e jetëgjatësisë së tyre. Kjo mund të parandalojë mykun.
- Përveç kësaj, mund të provoni të bëni shumë nga këto ushqime nga e para në shtëpi. Merrni parasysh të piqni bukën tuaj, të bëni waffles dhe muffins nga e para, apo edhe të bëni tortilla të bëra vetë.
Këshilla
- Lexoni gjithmonë etiketën ushqyese dhe listën e përbërësve në ushqimet që përpunohen dhe përmbajnë më shumë se një përbërës.
- Ngadalë punoni në pastrimin e qilarit dhe frigoriferit tuaj nga ushqimet e përpunuara që përmbajnë aditivë të dëmshëm që dëshironi të shmangni.
