Jeni intolerant ndaj laktozës, alergjikë ndaj qumështit, vegan, apo doni të hiqni dorë nga qumështi për një dietë? Pavarësisht nëse keni vendosur të hiqni qumështin nga dieta juaj për arsye etike, dietike ose për ndonjë arsye tjetër, do t'ju duhet të mësoni se cilat ushqime janë bërë me qumësht - dhe ka më shumë nga sa mendoni - kështu që ju mund të dini se çfarë për të shmangur dhe më pas do të dëshironi të gjeni alternativa të qumështit të pasura me kalcium.
Hapa
Shembull i dietës
Lista e përbërësve që duhen shmangur (të jetosh pa qumësht)
Mbështetni wikiHow dhe zhbllokoni të gjitha mostrat.
Zëvendësues jo të qumështit
Mbështetni wikiHow dhe zhbllokoni të gjitha mostrat.
Mostra Menyja Jo Qumështore
Mbështetni wikiHow dhe zhbllokoni të gjitha mostrat.
Pjesa 1 nga 2: Shmangia e ushqimeve të bëra me qumësht
Hapi 1. Lexoni etiketat në blerjet tuaja ushqimore
Shmangia e qumështit nuk është aq e thjeshtë sa të mos pini më qumësht. Qumështi përdoret në shumë ushqime të ndryshme për t'i dhënë një shije më të mirë. Si e tillë, do t'ju duhet të lexoni etiketat e ushqimit. Shumica e ushqimeve që përdorin një formë të qumështit, do të listojnë "qumështin" si një shtesë. FDA kërkon që qumështi të renditet nën dispozitën e tij për alergji. Nëse qumështi nuk është i listuar si përbërës, duhet të jeni mirë.
Ju gjithashtu do të dëshironi të kërkoni kazeinë dhe hirrë. Të dyja këto aditivë janë proteina që gjenden në qumështin e lopës dhe futen në një larmi ushqimesh. Hirra përdoret në një larmi produktesh nga shtesat e ndërtimit të muskujve deri tek lëngu i pulës i konservuar
Hapi 2. Shmangni ushqimet me bazë qumështi dhe kremi
Kjo është shpesh kategoria më e vështirë e qumështit për të hequr dorë sepse ne jemi të kushtëzuar të shijojmë qumështin me kaq shumë ushqime të ndryshme. Ajo bëhet pjesë e aktiviteteve tona të përditshme. Këtu janë disa nga ushqimet më të zakonshme me bazë qumështi dhe kremi:
- Qumësht (i plotë, 50/50, qumësht i skremuar ose i kondensuar)
- Krem fshikullues i rëndë
- Rojet
- Krem për kafe
- Salcat krem dhe supat
- Akullore, xhelatona dhe sherbet (sorbet nuk përmbajnë produkte të qumështit)
- Koset
- Disa majonezë, mustardë dhe erëza të tjera
- Krem për kafe pa qumësht. Kazeina është një nënprodukt i kafshëve, kështu që nuk do të funksionojë për veganët.
Hapi 3. Largojeni gjalpin dhe shumicën e margarinave që përmbajnë hirrë, kazeinë ose laktozë
Kontrolloni etiketat e produkteve tuaja para se të blini për t'u siguruar që ato nuk përmbajnë gjalpë ose margarinë. Gjalpi bëhet duke ndarë kremin nga qumështi i plotë. Më pas kremi përzihet derisa të trashet.
- Disa nutricionistë pohojnë se gjalpët janë forma më pak e dëmshme e qumështit për ata që kanë alergji ndaj qumështit ose probleme me përpunimin e laktozës. Shumica e njerëzve që përballen me këto çështje kanë probleme me proteinat që gjenden në qumësht. Meqenëse gjalpi është 80 deri në 82 përqind yndyrë dhe përmban relativisht pak proteina, ai nuk ka tendencë të shqetësojë pacientët me probleme të qumështit.
- Për veganët, ka shumë margarina të bëra pa asnjë nënprodukt lope. Kontrolloni etiketën për t'u siguruar që nuk përmbajnë hirrë, kazeinë ose laktozë.
Hapi 4. Mos hani djathëra
Djathrat në të gjitha format përbëjnë qumështin. Natyrisht, ju do të dëshironi të kaloni djathë të prerë në sanduiçe tuaj. Enët kryesore si pica, burrito, tacos dhe tavë kanë djathëra në to. Mos hani as çipa me bazë djathi. Nëse jeni në një restorant, sigurohuni që të pyesni nëse pjatat e tyre përfshijnë djathë. Djathrat e moshuar normalisht përmbajnë më pak laktozë, ndërsa djathrat e butë dhe të përpunuar përmbajnë nivele më të larta. Përhapja e djathit është gjithashtu e lartë në laktozë.
Hapi 5. Kini kujdes nga artikujt e pjekur
Shumica e pastave bëhen me qumësht. Mjerisht kjo përfshin ëmbëlsira, kifle dhe donuts nëse nuk bëhen me soje, oriz ose kërp.
Disa bukë janë bërë me mono dhe digliceride ose lecithin - të dyja janë vegan dhe nuk përfshijnë aditivë të qumështit. Në përgjithësi, këto produkte të bukës do të etiketohen si vegan
Rezultat
0 / 0
Pjesa 2 Kuiz
Cilët përbërës duhet të shmangni nëse përpiqeni të jetoni pa qumësht?
Margarinë
Jo! Shumë margarina nuk përmbajnë nënprodukte të lopës, kështu që duhet të jeni në rregull të hani margarinë ose ushqime me margarinë në to. Kontrolloni etiketat për t'u siguruar së pari, megjithatë. Provo përsëri…
Kazeinë
Po! Kazeina është një proteinë që gjendet në qumështin e lopës. Nëse jeni duke shmangur produktet e qumështit dhe shihni kazeinë ose hirrë të listuara si përbërës, shmangeni atë produkt. Lexoni për një pyetje tjetër kuizi.
Proteina
Jo fare! Edhe pse disa nga aditivët në qumësht janë proteina, nuk keni nevojë të shmangni të gjitha proteinat vetëm sepse jeni pa qumësht. Ekziston një përbërës tjetër që është një proteinë specifike për qumështin. Zgjidhni një përgjigje tjetër!
Lecitinë
Jo tamam! Lecithin është vegan dhe nuk përmban asnjë qumësht. Ndonjëherë bukët dhe ëmbëlsirat bëhen me lecithin në vend të qumështit, gjë që i bën ata të hanë mirë nëse po përpiqeni t'i përmbaheni një diete pa qumësht. Provo përsëri…
Dëshironi më shumë kuize?
Vazhdoni të testoni veten!
Pjesa 2 nga 2: Gjetja e Alternativave për Bulmetin
Hapi 1. Gjeni zëvendësues të qumështit
Qumështi, djathi dhe akulloret që rrjedhin nga soja, orizi, bajamet, farat e kërpit dhe tërshërës janë alternativa të përshtatshme për produktet e qumështit. Shumë dyqane tani kujdesen për klientët veganë, kështu që shumë prej këtyre përbërësve janë lehtësisht dhe me çmim të ulët të arritshëm.
- Përdorni qumështin e sojës për shumicën e recetave të lidhura me qumështin. Nivelet e proteinave në qumështin e sojës janë të krahasueshme me qumështin e lopës. Përdorni qumësht të bërë nga arrat (si shqeme ose bajame) për alternativa më të lehta të kosit. Dhe provoni qumështin e kërpit për më shumë vakte me bazë djathi. Produktet e kërpit ruajnë një strukturë elastike, e cila është e ngjashme me shumë djathëra.
- Qumështi i lulediellit është gjithashtu një alternativë e ardhshme, por me të vërtetë nuk ka dalë në treg me forcë të plotë si alternativat e tjera të qumështit jo qumështor.
Hapi 2. Përdorni alternativa të gjalpit pa qumësht
Ka shumë mënyra për të kapur gjalpin. Disa forma të margarinës pa qumësht janë të disponueshme nga margarina Earth Balance dhe Smart Balance. Vajrat e ullirit mund të përdoren për të lyer tiganët dhe tenxheret në vend të gjalpit. Disa kuzhinierë krijues madje bëjnë pure mollë për qëllime gatimi. Pureja e mollës dhe vaji i gatimit të kokosit në fakt shton më shumë ëmbëlsi se gjalpi dhe më pas mund të zvogëlojë sasinë e sheqerit që shtoni në biskota dhe pasta të tjera jo të qumështit që fshini në kuzhinën tuaj.
Nëse jeni intolerant ndaj laktozës, por ende dëshironi shijen e gjalpit në dietën tuaj, provoni të bëni Ghee, i cili është një gjalpë i rafinuar që shpesh është krejtësisht pa kazeinë/laktozë
Hapi 3. Gjeni akullore jo qumështore
Ka shumë lloje të ndryshme akulloresh jo qumështore që janë bërë nga soja, orizi dhe kokosi. Ato gjithashtu vijnë në shije dhe madhësi të ndryshme. Ju mund të blini biskota jo qumështore dhe vaska me akullore. Shumica e këtyre akullorave janë bërë nga soja, orizi dhe qumështi i kokosit. Ata gjithashtu shmangin aditivët që kërkojnë një formë të qumështit - nuk do të gjeni çokollatë "qumështi" në këto akullore.
Hapi 4. Shkoni për kos jo qumështor
Shumica e njerëzve që miratojnë një dietë vegane ose të paktën një dietë jo qumështore raportojnë mungesën e kosit. Shija e saj e butë dhe kremoze është e vështirë të përsëritet me origjinë jo qumështore, por prapë mund të gjeni zëvendësues të shijshëm. Ashtu si akullorja, ju mund të blini kos të bërë nga soja dhe orizi, shumica e të cilave janë të pasura me vitamina B dhe E, fibra, kalium dhe antioksidantë.
Hapi 5. Merrni djathëra jo qumështorë
” Meqenëse djathrat shfaqen në forma të ndryshme në shumicën e dietave - p.sh. të prera në feta, të spërkatura dhe të shkrira -do t'ju duhet të gjeni një numër alternativash që i përshtaten shijeve tuaja. Për të zëvendësuar djathin parmixhan në sallata dhe makarona, provoni maja ushqyese, të cilat janë të ngarkuara me vitamina B dhe kanë shije të mrekullueshme. Tofu i tymosur në feta është i ngjashëm në cilësi me mocarelën dhe djathin provolone. Tofu ka shije të shkëlqyeshme në sanduiçe, krisur, dhe vetëm në vetvete.
- Djathrat e sojës, orizit, arrës dhe kërpit janë në dispozicion në shije të tilla si cheddar, cheddar-jack, mozzarella dhe provolone. Kini kujdes me djathin - edhe markat vegjetariane mund të përmbajnë produkte qumështi, zakonisht në formën e kazeinës. Djathrat e qumështit të dhisë dhe deleve duket se janë në rregull për ata me intolerancë relativisht të butë.
- Disa njerëz që provojnë tofu për herë të parë pohojnë se është pa shije dhe gome. Ashtu si me shumicën e ushqimeve, gjithçka varet nga mënyra se si përgatitet. Provoni tofu nga një vend tjetër ose me erëza të ndryshme. Tofu do të rritet mbi ju, nëse i jepni një shans.
Hapi 6. Sigurohuni që po merrni mjaft kalcium
Produktet e qumështit janë burimi kryesor i kalciumit për shumicën e njerëzve. Ne kemi nevojë për kalcium për kocka dhe dhëmbë të shëndetshëm. Kalciumi është gjithashtu pjesë përbërëse e muskujve të shëndetshëm dhe qelizave nervore. Për fat të mirë, arra e pasuruar me kalcium dhe qumështi i grurit ofrojnë lëndë ushqyese të ngjashme kyçe si qumështi i qumështit. Ju gjithashtu mund të blini lëng portokalli të pasuruar me kalcium. Kjo është gjithashtu një kohë e mirë për t'u njohur me disa ushqime të pasura me kalcium si zarzavatet me gjethe të errëta (kale, bok choy, collards, brokoli); sardele; dhe bajame. Rezultat
0 / 0
Pjesa 3 Kuiz
Çfarë lloj zëvendësuesi të qumështit duhet të përdorni nëse doni një cilësi të djathë?
Qumësht soje
Jo tamam! Qumështi i sojës është shumë i ngjashëm në cilësi dhe përmbajtje proteine me qumështin e lopës, kështu që nuk do t'ju japë një ndjenjë të ngjashme me djathin. Për fat, ka qumësht të tjerë alternativë që do! Ka një mundësi më të mirë atje!
Qumësht bajame
Jo fare! Qumështi i bajames është një zgjedhje e mirë nëse jeni duke kërkuar një zëvendësues të qumështit që është pak më i lehtë se qumështi i lopës. Ka qumësht të tjerë arrash në treg, gjithashtu, nëse shija e bajames është shumë e fortë për pjatën tuaj. Zgjidhni një përgjigje tjetër!
Qumësht kërpi
Absolutisht! Qumështi i kërpit ka një strukturë pothuajse elastike e cila është shumë e ngjashme me djathin. Ekzistojnë gjithashtu shumë produkte djathi pa qumësht në treg, kështu që eksperimentoni me pjatat tuaja me djathë pa qumësht për të gjetur atë që ju pëlqen më shumë. Lexoni për një pyetje tjetër kuizi.
I mirë
Jo! Ghee është gjalpë i rafinuar që nuk ka kazeinë, por nuk do të funksionojë si zëvendësues i djathit. Nëse dëshironi një zëvendësues të gjalpit jo të qumështit, merrni parasysh përdorimin e ghee për të marrë një shije të butë. Me mend përsëri!
Dëshironi më shumë kuize?
Vazhdoni të testoni veten!
