Intoleranca ndaj glutenit, e cila lidhet me sëmundjen celiac, është një përgjigje imune ndaj një proteine që gjendet në grurë dhe kokrra të tjera. Mund të paraqitet me një mori simptomash duke përfshirë fryrje, dhimbje barku, diarre, lodhje, skuqje dhe dhimbje të kyçeve pas ngrënies së produkteve që përmbajnë gluten. Shumë njerëz zbulojnë se eliminimi i glutenit nga dieta e tyre ndihmon në zbutjen e simptomave. Megjithëse nuk ka shërim për intolerancën ndaj glutenit, duke shmangur produktet me gluten dhe duke marrë një diagnozë të duhur dhe trajtim të mundshëm shtesë, mund të jeni në gjendje të lehtësoni çdo shqetësim ose gjendje të lidhur me të që po përjetoni si rezultat i gjendjes.
Hapa
Pjesa 1 nga 2: Marrja e trajtimit mjekësor
Hapi 1. Shihni mjekun tuaj
Nëse jeni duke përjetuar siklet pasi keni ngrënë produkte me gluten, shihni mjekun tuaj. Ajo mund t'ju testojë për sëmundjen celiac ose një gjendje tjetër të lidhur që mund të përkeqësojë gjendjen dhe pastaj të sugjerojë trajtim për t'ju ndihmuar të menaxhoni simptomat tuaja. Mos harroni se nuk ka kurë për intolerancën ndaj glutenit, vetëm mënyra për ta menaxhuar atë.
- Mjeku juaj mund të kryejë teste të tilla si testet e gjakut, endoskopia, endoskopia e kapsulave për të vlerësuar nëse keni apo jo sëmundje celiac ose madje edhe intolerancë ndaj glutenit.
- Mjeku juaj gjithashtu mund të testojë për kushte të tjera që lidhen me sëmundjen celiac ose intolerancën ndaj glutenit duke përfshirë: ankthin, depresionin, migrenën, sëmundjen e tiroides, kancerin e zorrëve, osteoporozën, dermatitin herpetiformis, diabetin, neuropatinë, artritin.
Hapi 2. Konfirmoni diagnozën dhe trajtimin
Pasi të keni kaluar trajtime, merrni diagnozën tuaj përfundimtare nga mjeku. Ajo ka të ngjarë të mbulojë planin më të mirë të trajtimit për ju në këtë moment.
- Mjeku juaj do t'ju tregojë nëse keni sëmundje celiac ose intolerancë ndaj glutenit. Në secilin rast, shmangia e glutenit është trajtimi më i mirë.
- Mjeku juaj mund të përshkruajë medikamente të tjera ose shtesa vitaminash për të ndihmuar në lehtësimin e simptomave të tjera të sëmundjes celiac dhe intolerancës ndaj glutenit.
Hapi 3. Merrni suplemente dhe ilaçe
Shumë persona që vuajnë nga intoleranca ndaj glutenit kanë mangësi ushqyese, inflamacion të zorrëve, apo edhe flluska të lëkurës së tyre. Marrja e suplementeve ushqimore dhe medikamenteve mund të ndihmojë në kontrollin e simptomave periferike të intolerancës ndaj glutenit dhe sëmundjes celiac.
- Një dietë pa gluten është çelësi për të kontrolluar intolerancën ndaj glutenit.
- Ju mund të kërkoni suplemente të kalciumit, folatit, hekurit, vitaminës B-12, vitaminës D, vitaminës K dhe zinkut.
- Mjeku juaj mund të përshkruajë steroide për të kontrolluar inflamacionin në zorrët tuaja.
- Nëse keni dermatit herpetiformis, i cili është një skuqje e lëkurës me kruajtje dhe flluska, mjeku juaj mund të përshkruajë dapsone për të lehtësuar skuqjen.
Hapi 4. Punoni me një dietolog
Nëse keni një kohë të vështirë duke ndjekur një dietë pa gluten, konsideroni të punoni me një dietolog. Ajo mund t'ju ndihmojë të mësoni të identifikoni glutenin, të bëni zgjedhje më të mira ushqimore dhe t'ju ndihmojë të zhvilloni një plan ushqimi pa gluten.
- Profesionistët e shëndetit të specializuar në intolerancën ndaj glutenit mund t'ju japin informacion të gjerë mbi ushqimet pa gluten, burimet e glutenit të fshehur dhe gjetjen e alternativave kur hani jashtë shtëpisë.
- Përdorni një bazë të dhënash në internet për të gjetur një dietolog në zonën tuaj. Fondacioni Kombëtar për Ndërgjegjësimin Celiac, për shembull, ka një larmi të madhe burimesh që mund t'i përdorni për të gjetur profesionistë vendas, për të edukuar veten apo edhe për t'u bashkuar me një grup mbështetës të njerëzve të tjerë që vuajnë nga intoleranca ndaj glutenit.
Pjesa 2 nga 2: Eliminimi i Glutenit nga Dieta juaj
Hapi 1. Hiqni ushqimet glutinoze nga kuzhina juaj
Meqenëse intoleranca ndaj glutenit shkaktohet nga ushqimet që përmbajnë gluten, hiqni qafe produktet në shtëpinë tuaj që e përmbajnë atë. Kjo mund të ndihmojë në zvogëlimin e simptomave tuaja dhe t'ju parandalojë të hani aksidentalisht ushqime që mund të shkaktojnë shqetësime të mëtejshme të barkut. Produktet glutinoze që shpesh përmbajnë gluten përfshijnë:
- Elb, përfshirë maltin dhe uthullën e maltit
- Thekër
- Triticale, e cila është një kryqëzim midis grurit dhe thekrës
- Miell gruri dhe gruri të tilla si bollgur, farina, durum, graham, kamut, dhe spelt.
Hapi 2. Identifikoni produktet me gluten
Për shkak se mielli i grurit dhe grurit është kaq i përhapur në dietat e shumë njerëzve sot, do t'ju duhet të identifikoni ushqimet që kanë miell gruri dhe/ ose gluten. Kjo mund të kërkojë heqjen dorë nga disa nga ushqimet tuaja të preferuara, por do të ndihmojë në trajtimin e intolerancës tuaj ndaj glutenit. Disa shembuj të ushqimeve të zakonshme që përmbajnë gluten janë:
- Birrë
- Bukë
- Ëmbëlsira dhe byrekë
- Drithërat
- Wafers kungimit
- Croutons
- Ushqimet e skuqura
- Gravies, salcat, salcat dhe ushqimet e sallatës në to
- Imitim i mishit dhe ushqim deti
- Pasta
- Mish i përpunuar i drekës
- Salce soje
- Ushqimet dhe ushqimet e kalitur
- Supa
- Nëse nuk jeni të sigurt, mos i mbani ushqimet. Fondacioni i Sëmundjeve Celiac ofron një listë të madhe të ushqimeve që përmbajnë gluten në
Hapi 3. Rimbushni me ushqime pa gluten
Edhe nëse vuani nga intoleranca ndaj glutenit dhe duhet të hiqni shumë ushqime nga dieta juaj, mund të mbushni kuzhinën tuaj dhe të shijoni ushqime alternative ose produkte pa gluten. Mungesa e ushqimeve ose produkteve që përmbajnë gluten mund të ndihmojë që të mos përgatitni aksidentalisht diçka që do të përkeqësojë simptomat tuaja.
- Nëse jetoni në një shtëpi me të tjerë që ende hanë gluten, konsideroni ta mbani ushqimin tuaj të ndarë për të qenë plotësisht të sigurt se nuk e ndotni atë që do të hani.
- Ju mund të hani ushqimet e mëposhtme natyrisht pa gluten pa shumë shqetësim: fasule, fara, arra, vezë të freskëta, mish të freskët, peshk, shpendë, fruta, perime, shumica e produkteve të qumështit.
- Shumica e dyqaneve ushqimore dhe shitësit e tjerë të mëdhenj tani ofrojnë një shumëllojshmëri të gjerë të ushqimeve pa gluten, të cilat përndryshe ju është dashur të hiqni. Pyesni nëse ka një rresht të produkteve të përcaktuara "pa gluten" me të cilat mund të furnizoni kuzhinën tuaj.
Hapi 4. Kontrolloni për gluten të fshehur
Shumë ushqime natyrisht pa gluten përmbajnë sasi të fshehura të glutenit ose përpunohen me ushqime glutinoze. Leximi i etiketave të ushqimit mund t'ju ndihmojë të shmangni këto ushqime dhe simptoma të pakëndshme.
- Disa kokrra natyrisht pa gluten që mund të përfshini në dietën tuaj janë: amarant, arrowroot, hikërror, misër dhe miell misri, liri, miell pa gluten, mel, quinoa, oriz, soje, tapiokë dhe teff.
- Fjalët e zakonshme kodike për gluten përfshijnë: proteina vegjetale të hidrolizuar, proteina vegjetale, glutamate, malt, aromë malti, niseshte ushqimi të modifikuar, miell, drithëra, salcë soje dhe çamçakëz perimesh.
- Shmangni çdo ushqim ose produkt të përpunuar që nuk specifikon se është pa gluten, përfshirë erëzat.
- Especiallyshtë veçanërisht e rëndësishme të kontrolloni kur hani në një restorant, hani në shtëpinë e një shoku që nuk ndan zakonet tuaja dietike, ose kur provoni ushqime të reja të përgatitura.
Hapi 5. Planifikoni ushqimet sa më shpesh të jetë e mundur
Përgatitja e ushqimit vetë është një nga mënyrat më të sigurta për të siguruar që nuk po konsumoni gluten. Planifikimi i vakteve tuaja mund t'ju ndihmojë të shmangni ushqimet glutinoze dhe mund të parandaloni siklet në bark, si dhe të siguroni që po merrni ushqyesit e duhur.
- Bëni një plan për çdo vakt gjatë javës. Kushtojini vëmendje të veçantë çdo vakti që nuk hani në shtëpi, si dreka apo darka. Në këto raste, paketoni një vakt nëse është e mundur. Nëse jo, ju mund të dëshironi të përdorni restorantet për zgjedhje pa gluten.
- Për shembull, ju mund ta filloni javën tuaj me një omëletë me djathë dhe perime me një dolli pa gluten me gjalpë dhe fruta. Për drekë ju mund të keni një sallatë me salmon dhe një salcë me vaj ulliri dhe uthull. Në darkë, mund të keni një biftek me brokoli dhe një patate të pjekur të ngarkuar.
Hapi 6. Zgjidhni me mençuri në restorante
Mund të jetë shumë e vështirë për të ngrënë në restorante nëse shmangni glutenin. Shumë përdorin produkte që përmbajnë gluten të fshehur dhe rrezikojnë të ju ekspozojnë ndaj ushqimeve të ndotura. Të pyesësh për menunë dhe të shmangësh ushqimet përfundimisht glutinoze mund të ndihmojë në parandalimin e shqetësimit nga konsumimi aksidental i një sasie të vogël të glutenit.
- Shumë restorante tani kanë seksione pa gluten në menutë e tyre. Nëse nuk është kështu, mund të pyesni një menaxher ose kuzhinier për glutenin e mundshëm në ushqim.
- Fondacioni Kombëtar për Ndërgjegjësimin Celiac ka një listë të kuzhinave të certifikuara pa gluten në:
- Disa ushqime që duhen shmangur në restorante përfshijnë: croutons, wontons, qepë të skuqura dhe petë të freskëta në sallata; supa me miell ose elb; ushqim i marinuar në salcë soje ose teriyaki; ushqim i pluhurosur në miell para tharjes; vaj i përdorur për të skuqur lloje të ndryshme ushqimesh të pjekura; përzierje me patate pure; shporta e bukës.
- Disa zgjedhje të mira në restorante përfshijnë perime të gatuara, mish të pjekur dhe akullore të thjeshta (pa mbushje) për ëmbëlsirë.
- Jini gjithmonë të përgatitur nëse një restorant nuk ka zgjedhjen tuaj të parë.
Hapi 7. Shmangni ndotjen e tërthortë
Ekspozimi ndaj glutenit nga ushqimet dhe produktet e kontaminuara kryq është i zakonshëm. Shmangia e kontaminimit të tërthortë sa më shumë që të jetë e mundur mund të ndihmojë në lehtësimin dhe trajtimin e simptomave tuaja.
- Në restorante, pyesni nëse të njëjtat sipërfaqe përdoren për të përgatitur ushqime glutinoze dhe pa gluten. Nëse jeni veçanërisht të ndjeshëm ndaj glutenit, mund të dëshironi të shmangni restorantin fare.
- Në shtëpinë tuaj, ndotja e tërthortë është gjithashtu e mundur. Provoni dhe përdorni dërrasa të ndryshme prerëse dhe sipërfaqe të tjera përgatitore për të ndihmuar në parandalimin e kontaminimit të tërthortë.
- Ju gjithashtu mund të dëshironi të shmangni përdorimin e pajisjeve të njëjta, të tilla si thotë dolli, furra të thotë dolli ose tigan.
Video - Duke përdorur këtë shërbim, disa informacione mund të ndahen me YouTube
