Fasulet e pa gatuara mund të duken mjaft të pafajshme, nëse janë pak bruto. Sidoqoftë, ato mund të shkaktojnë helmim nga ushqimi nëse nuk jeni të kujdesshëm për t’i gatuar siç duhet. Problemi është shkaktuar nga një lektinë bimore, fitoemagglutinin ose hemaglutinin. Nëse fasulet nuk janë gatuar siç duhet, mund të shkaktojë një gamë të gjerë të problemeve të tretjes me një sërë simptomash.
Hapa
Pjesa 1 nga 2: Gatimi i fasuleve në mënyrë të duhur
Hapi 1. Thithni fasulet brenda natës
Thithja e fasuleve ndihmon në heqjen e lektinës së dëmshme të bimës, hemaglutinin. Mbulojini ato me ujë të pastër me një ose dy centimetra shtesë në krye. Vendosni një kapak mbi to. Lërini të thahen gjatë natës.
Hidhni ujin para gatimit
Hapi 2. Lërini fasulet të ziejnë shpejt para gatimit
Pasi fasulet të jenë njomur, është një ide e mirë t'i zieni ato për të hequr hemaglutininën e mbetur. Sillni fasulet të ziejnë dhe lërini të ziejnë për 10 minuta para se të gatuani siç bëni zakonisht.
Hapi 3. Gatuani fasulet tuaja tërësisht
Mënyra më e mirë për të shmangur helmimin nga ushqimi nga fasulet është të siguroheni që ato janë gatuar plotësisht. Çdo lloj fasule kërkon një kohë të ndryshme për tu gatuar, kështu që lexoni pjesën e pasme të paketës ose gjeni një tabelë në internet për stilin e gatimit që planifikoni të përdorni. Ju mund të zgjidhni t'i vloni ato, t'i gatuani në tenxhere me presion ose të përdorni një tenxhere të ngadaltë. Fasulet duhet të jenë të buta dhe të buta kur të kenë mbaruar.
- Disa fasule kanë nevojë vetëm për një kohë relativisht të shkurtër gatimi: thjerrëzat e kuqe (gatuajini 20-30 minuta, gatuajeni me presion 5-7 minuta), fasulet e zeza (breshka) (zihen për 45-60 minuta, gatuajeni me presion 15-20 minuta), fava ose fasule të gjera (gatuajini për 45-60 minuta, mos gatuani me presion) dhe veriore të shkëlqyera (gatuajini 45-60 minuta, gatuajeni me presion 4-5 minuta).
- Disa kanë nevojë për pak më shumë: qiqra (gatuaj 1,5 deri në 2,5 orë, gatuaj me presion 15-20 minuta), fasule (gatuaj 1 deri në 1,5 orë, gatuaj me presion për 10 minuta), fasule lima (gatuaj 60-90 minuta, mos përdorni tenxhere me presion), dhe fasule pinto (gatuajini 1.5 orë, gatuani me presion 10 minuta).
Hapi 4. Hiqeni shkumën nëse preferoni
Fasulet prodhojnë shkumë në krye të tenxhere kur i zieni. Sidoqoftë, kjo shkumë është e padëmshme dhe do të absorbohet përsëri nga supa. Sidoqoftë, mund ta hiqni nëse dëshironi.
Pjesa 2 nga 2: Qëndrimi i sigurt
Hapi 1. Zgjedhni fasulet e konservuara
Nëse jeni vërtet të shqetësuar për helmimin nga ushqimi, fasulet e konservuara janë një opsion më i sigurt se fasulet e thata. Ata tashmë janë gatuar plotësisht në kanaçe, kështu që nuk keni pse të shqetësoheni për gatimin e tyre.
Hapi 2. Zgjidhni fasulet që janë me rrezik më të ulët
Fasulet e kuqe të veshkave kanë përqendrimet më të larta të hemaglutinin, kështu që ato ju vënë më së shumti në rrezik. Nëse jeni të shqetësuar, zgjidhni një fasule me një përqendrim më të ulët, të tilla si fasule kanellini ose fasule të gjera.
Qiqrat gjithashtu përmbajnë shumë më pak hemaglutinin sesa fasulet e kuqe, dhe thjerrëzat kanë një sasi edhe më të vogël
Hapi 3. Njohni simptomat
Nëse hani fasule të papërpunuara, kërkoni simptoma të helmimit nga ushqimi. Mund të keni nauze, të vjella dhe diarre. Ju gjithashtu mund të keni ngërçe ose dhimbje barku. Në përgjithësi, këto simptoma shfaqen brenda 3 orëve nga ngrënia e fasuleve. Vizitoni kujdesin urgjent ose ER nëse simptomat tuaja janë të rënda.
Shenjat e helmimit nga ushqimi
Shenjat e helmimit nga ushqimi
