Nëse po përpiqeni të shmangni ruajtësit në dietën tuaj, është thelbësore të mësoni se si t'i identifikoni ato. Prodhuesit e ushqimit kanë një sërë konservantësh dhe aditivësh që i shtojnë ushqimeve për një mori arsyesh. Shumë herë, ruajtësit e ushqimit zakonisht shtohen për të ngadalësuar ose parandaluar prishjen e padëshirueshme, njollën, humbjen e aromës, rritjen e baktereve dhe mykun ose rritjen e mikrobeve. Edhe pse shumë ruajtës kanë marrë një reputacion të keq, ato i mbrojnë ushqimet tona të sigurta nga bakteret shumë të dëmshme si botulizmi. Lexoni etiketat me kujdes dhe punoni drejt të qenit një konsumator i informuar në mënyrë që të shmangni ushqimet ose produktet ushqimore me konservantë që nuk dëshironi të konsumoni.
Hapa
Pjesa 1 nga 3: Mësoni si të identifikoni ruajtësit
Hapi 1. Rishikoni etiketimin "para pakos"
Kur jeni duke bërë pazar dhe jeni në kërkim të ruajtësve, ka një sërë vendesh në paketimin e ushqimit që mund t'ju ndihmojnë të përcaktoni nëse doni apo jo ta blini atë produkt.
- Ushqimet 100% organike gjithashtu nuk janë gjithmonë pa konservantë. Sipas përcaktimit ligjor, vetëm 95% e përbërësve ose aditivëve të një ushqimi 100% organik duhet të jenë organikë. Përveç kësaj, ka 45 aditivë që në të vërtetë lejohen në ushqimet organike. Këto janë atje pasi ato janë konsideruar si "thelbësore" për sigurinë e ushqimeve.
- Ka disa fraza si "të gjitha natyrore" ose "natyrore" që nuk kanë vërtet një përkufizim ligjor brenda FDA. Shumë kompani ushqimore e përdorin këtë terminologji për qëllime marketingu dhe reklamimi. Sidoqoftë, ka shumë ushqime "të gjitha natyrore" që përmbajnë një shumëllojshmëri ëmbëlsuesish të shtuar, shije natyrale dhe ruajtës. Mos u mashtroni nga ky lloj etiketimi.
- Pasi të keni rishikuar çdo pretendim të etiketimit në pjesën e përparme të paketës, do t'ju duhet të kontrolloni dy herë dhe të verifikoni me etiketa të tjera në ushqimin tuaj.
Hapi 2. Skanoni të gjithë listën e përbërësve
Lista e përbërësve kërkohet dhe të gjithë prodhuesit e ushqimit duhet të përfshijnë një listë përbërësish në produktet e tyre. Këtu do të zbuloni se cilat lloje, nëse ka, të konservuesve janë shtuar.
- FDA kërkon që të gjithë prodhuesit e ushqimit të rendisin çdo përbërës të vetëm që përmban një produkt ushqimor në etiketën e përbërësve.
- Kur rishikoni listën e përbërësve, dijeni se përbërësi i parë i listuar është 1 që gjendet në sasinë më të lartë. Përbërësi i fundit i listuar gjendet në sasitë më të vogla ose më të vogla në produkt.
- Ruajtësit do të listohen me një deklaratë për qëllimin e tyre të synuar. Për shembull, lista e përbërësve mund të deklarojë "acid askorbik për të përmirësuar ruajtjen e ngjyrave" ose "dioksid squfuri për të parandaluar kalbjen". Kjo mund t'ju japë një ide se pse aditivi është pjesë e ushqimit.
Hapi 3. Vendosni të shmangni të gjithë aditivët ose vetëm ruajtësit
Prodhuesit e ushqimit mund të shtojnë një shumëllojshmëri të tërë të komponimeve të ndryshme në ushqime për shumë arsye. Konservuesit janë vetëm 1 lloj aditivi që përdorin kompanitë ushqimore.
- Përveç ruajtësve, mund të vëreni edhe lloje të tjera aditivësh. Këto mund të përfshijnë ngjyrues, vitamina dhe minerale, fibra të shtuara, ëmbëlsues artificialë dhe aditivë për të përmirësuar shijen (kur yndyra ose sheqeri hiqen nga një produkt).
- Konsideroni shumëllojshmërinë e aditivëve dhe atë që dëshironi të shmangni dhe atë që konsideroni se është "OK" për të përfshirë në dietën tuaj. Për shembull, shumë drithëra përmbajnë fibra të shtuara, vitamina dhe minerale të cilat janë të dobishme për shëndetin tuaj. Sidoqoftë, biskotat "me sheqer të ulët" ose "dietë" mund të kenë disa ëmbëlsues artificialë ose teksturë që dëshironi të shmangni.
- Të gjithë aditivët që janë aktualisht në përdorim janë miratuar nga FDA (në SHBA) dhe janë konsideruar të sigurta për konsum njerëzor.
Hapi 4. Shënoni ruajtësit e zakonshëm dhe ato që dëshironi të shmangni
Edhe pse ka qindra aditivë ushqimorë që funksionojnë si ruajtës, disa nga më të zakonshmet shfaqen në një larmi të madhe ushqimesh. Pasi të mësoni të identifikoni ruajtësit e zakonshëm, shpejt mund të shmangni përzgjedhjen e ushqimeve me ato ruajtës në të ardhmen. Ju gjithashtu mund të bëni një listë ose të shënoni aditivë, ngjyrues ose ruajtës të caktuar që dëshironi të shmangni. Ju gjithashtu mund të dëshironi të bëni një listë të ushqimeve ose llojeve të ushqimeve në të cilat gjenden zakonisht dhe t'i shmangni ato gjithashtu. Disa ruajtës të zakonshëm dhe përdorimet e tyre janë:
- Propionatet, acidi askorbik dhe nitratet përdoren të gjitha për të ruajtur dhe ruajtur freskinë në ushqime.
- Glicerina është një hidratues që mban ushqimet me lagështi dhe parandalon tharjen e tyre.
- Çamçakëzi Xantham është një trashës popullor në ushqime.
- Pektina dhe agari agar përdoren gjithashtu për të trashur dhe stabilizuar ushqime të ndryshme.
- Misri i modifikuar ose niseshteja e ushqimit ndihmon në rritjen e pjesës më të madhe të një ushqimi pa prishur vlerën e tij ushqyese.
Pjesa 2 nga 3: Blerja e ushqimeve me më pak aditivë
Hapi 1. Blini perimetrin e dyqanit ushqimor
Kjo është një thënie e zakonshme që i referohet kryesisht blerjes dhe blerjes së ushqimeve nga pjesët përgjatë mureve të një dyqani ushqimor. Kjo mund t'ju ndihmojë të shmangni disa ruajtës.
- Shumë profesionistë të shëndetit rekomandojnë blerjen në perimetrin e dyqanit pasi shumë nga këto ushqime janë më pak të përpunuara dhe zakonisht konsiderohen "ushqime të plota".
- Seksionet kryesore në perimetër përfshijnë: seksionin e prodhimeve me fruta dhe perime, sportelin e mishit/ushqimeve, sportelin e ushqimeve të detit, kutinë e qumështit si dhe vezët dhe pjesët e ngrira.
- Shumica e ushqimeve në rreshta janë shumë më të përpunuara dhe gjithashtu ka shumë të ngjarë të kenë sasi të ndryshme të aditivëve.
Hapi 2. Zgjidhni fruta dhe perime të plota, të papërpunuara
Seksioni i prodhimit do të ketë ushqimet më të plota që janë të përpunuara minimalisht.
- Zakonisht frutat dhe perimet e freskëta nuk përmbajnë. Mblidhni këto ushqime për të ndihmuar në uljen ose shmangien e aditivëve.
- Vini re se jo të gjithë artikujt në seksionin e prodhimit do të jenë pa ruajtës. Artikujt si frutat dhe perimet e lara, të prera paraprakisht mund të kenë disa aditivë për të ruajtur freskinë ose ngjyrën.
- Arrat dhe farat e papërpunuara janë gjithashtu mundësi të mira për të shmangur konservuesit. Këto mund të jenë të disponueshme në koshat me shumicë pranë produktit ose në një pjesë të veçantë të dyqanit tuaj.
Hapi 3. Blini mish dhe ushqim deti që përpunohet minimalisht
Sporteli i mishit, i shijshëm dhe i ushqimeve të detit do të ketë një gamë më të madhe të artikujve të përpunuar në krahasim me pjesën e prodhimit.
- Mundohuni t'i përmbaheni mishit të papjekur dhe në gjendjen e tyre më natyrale, të tilla si pulë e papërpunuar, e tërë, viçi i papërpunuar ose peshk i papërpunuar.
- Për shembull, në vend të gjoksit të pulës të gatuar paraprakisht, blini një gjokse të tërë pule ose pule të papërpunuara dhe përgatitini ato vetë. Ose në vend që të blini mish të detit të gjelit të detit, blini një gjoks gjeldeti për ta pjekur dhe prerë veten.
- Gjithashtu, mos hiqni dorë gjithmonë nga sendet e ngrira. Shumë herë mishi i ngrirë dhe ushqimet e detit nuk përmbajnë aditivë sepse ngrirja i mban ato të freskëta dhe parandalon prishjen.
Hapi 4. Jini të kujdesshëm ndaj kutisë së qumështit
Rasti i qumështit dhe vezëve është një zonë tjetër që ka një gamë të gjerë të përpunimit dhe sasi të aditivëve.
- Vezët zakonisht do të jenë ruajtëse dhe pa aditivë pasi nuk mund të shtoni asgjë në vezët e qëruara. Ato ndryshojnë në atë që pulat ushqehen dhe si janë rritur. Gjithashtu, vezët e lëngshme dhe të bardhat e vezëve të lëngëta mund të përmbajnë aditivë.
- Ju mund të dëshironi të konsideroni shmangien e ushqimeve të qumështit me sheqer ose aromatizues të shtuar dhe të blini artikuj të thjeshtë ose pa shije. Për shembull, blini kos të thjeshtë në vend të jogurtëve me fruta.
- Djathrat si djathi i prerë ose i copëtuar mund të kenë disa aditivë për të parandaluar ngjitjen e djathit në vetvete. Provoni të blini blloqe djathi dhe feta ose grijeni djathin vetë. Gjithashtu, kini kujdes për djathërat shumë të përpunuar, të tilla si djathi amerikan dhe Velveeta.
Hapi 5. Rrini në artikujt e përpunuar minimalisht në rreshtat e ngrirjes
Rreshtat e ngrirjes mund të përmbajnë ushqime shumë të përpunuara dhe artikuj të përpunuar minimalisht. Jini të zgjuar në atë që zgjidhni.
- Shumë fruta dhe perime të ngrira përpunohen minimalisht dhe përmbajnë pak ose aspak aditivë ose ruajtës. Sigurohuni që të lexoni etiketën për të kontrolluar dy herë.
- Frutat dhe perimet e ngrira që vijnë me një salcë ose lëng mishi do të kenë aditivë. Shmangni këto nëse nuk doni të konsumoni konservantë.
- Shumica e ushqimeve të tjera të ngrira do të përpunohen dhe përmbajnë aditivë. Minimizoni këto në dietën tuaj ose shmangini të gjitha së bashku nëse dëshironi.
Hapi 6. Kini parasysh kur blini në rreshta
Do të jetë e vështirë të blini vetëm ushqime nga perimetri në dyqan. Kur blini artikuj nga rreshtat e brendshëm, kini kujdes për atë që zgjidhni.
- Mundohuni të shmangni korridoret që përmbajnë karamele, patate të skuqura, krisur, drithëra ose biskota. Këto ushqime janë të garantuara të përpunohen dhe përmbajnë një sasi të konsiderueshme aditivësh.
- Nëse do të blini perime ose mish të konservuar, zgjidhni ato pa kripë të shtuar. Konservimi bën një punë të shkëlqyeshme në ruajtjen e ushqimeve dhe për këtë arsye shumë prej këtyre artikujve përmbajnë aditivë minimalë.
- Për artikujt si salcë sallatash, erëza ose salca, lexoni etiketat për ato që përmbajnë më shumë përbërës natyralë dhe më pak aditivë. Kjo është një kërkesë popullore nga konsumatorët, kështu që me pak kohë shtesë me etiketat, duhet të jeni në gjendje të gjeni zëvendësuesit e duhur.
Pjesa 3 nga 3: Ushqimi dhe Përgatitja e Ushqimit pa konservantë
Hapi 1. Shmangni ushqimet e përpunuara shumë
Shumë ushqime të përpunuara rëndë do të përmbajnë aditivë. Minimizoni ose shmangni këto ushqime për t'ju ndihmuar të zvogëloni sasinë e aditivëve që konsumoni gjatë gjithë ditës.
- Pretendentët kryesorë për ushqime shumë të përpunuara përfshijnë: ushqime të ngrira, ushqime të konservuara, mish të shijshëm, mish për mëngjes dhe mish të përpunuar, erëza, salca dhe salcë, pije të ëmbla, ushqime të shpejta dhe patate të skuqura. Shumë bukë të prera në feta përmbajnë gjithashtu shumë ruajtës.
- Ushqimet që prishen shpejt ose që paketohen minimalisht nuk ka gjasa të përmbajnë ruajtës. Blini produkte të freskëta, të papërpunuara dhe ushqime të plota natyrale për të zvogëluar kohën që kaloni duke lexuar listat e përbërësve.
- Nëse një ushqim është i përpunuar dhe ka ruajtës, kërkoni artikuj që përdorin më shumë ruajtës natyralë si kripë, uthull, sheqer, acid limoni ose acid askorbik.
Hapi 2. Gatuani nga shtëpia dhe bëni artikuj nga e para
Nëse dëshironi të heqni qafe aditivët në dietën tuaj, ka shumë të ngjarë që të filloni të bëni disa ushqime nga e para ose të bëra në shtëpi.
- Bërja e artikujve vetë ju lejon të kontrolloni atë që hyn në ushqimet dhe vaktet tuaja. Ju mund të kontrolloni kaloritë, sheqerin, yndyrën, kripën dhe sasinë e aditivëve që përmbajnë ushqimet tuaja.
- Nëse vini nga një dietë që përmban sasi të mëdha ushqimesh të përpunuara ose ato që përmbajnë shumë aditivë, ngadalë filloni të kaloni në ushqime më të bëra në shtëpi. Bërja e ndryshimeve shumë shpejt në përgjithësi nuk është e lehtë ose e qëndrueshme afatgjatë.
- Disa shembuj të artikujve që mund të bëni vetë përfshijnë: salcat e sallatës, salcat ose marinadat, bukën, perimet ose frutat tuaja të ngrira, ose "ushqimet tuaja të ngrirjes" të bëra me artikuj të bërë në shtëpi.
Hapi 3. Bëni një shënim të produkteve pa konservant që ju pëlqejnë
Pasi të keni identifikuar ushqimet që nuk kanë konservantë kimikë, shtojini ato në një listë "mashtrimi" për të bërë pazar.
- Kjo do t'ju kursejë telashet e rileximit të listës së përbërësve në udhëtimet e ardhshme ushqimore.
- Përveç kësaj, ju mund t'ia jepni këtë listë familjes, miqve ose bashkëpunëtorëve të cilët gjithashtu mund të blejnë ushqime për ju. Ata do të dinë saktësisht se çfarë të marrin.
Hapi 4. Shmangni artikujt e përpunuar kur dilni për të ngrënë
Nëse zgjidhni të dilni për të ngrënë, mund të hasni disa ushqime shumë të përpunuara ose ato ushqime që përmbajnë shumë konservantë. Bëhuni zgjedhës se ku dilni për të ngrënë për të shmangur këtë problem.
- Shumë restorante tani po reklamojnë se përdorin ushqime pa konservantë, të gjithë përbërës organikë ose mish pa hormone të shtuar. Rishikoni faqen e internetit të restorantit për të verifikuar nëse ata përdorin me të vërtetë këto lloje përbërësish.
- Thirrni restorantin paraprakisht. Bisedoni me një menaxher ose një kuzhinier për të gjetur se çfarë lloj ushqimesh po përdorin për të përgatitur ushqimet e tyre.
- Mos harroni gjithashtu, se edhe nëse një restorant pretendon të ketë mish pa hormone, a përmbajnë produktet ose ushqimet e tjera të tyre konservues? Kontrolloni secilin përbërës të përdorur në përgatitjen e ushqimit.
Këshilla
- Në Shtetet e Bashkuara, ruajtësit e miratuar të ushqimit kimik duhet të deklarohen në listat e përbërësve. Duke lexuar me kujdes etiketat e ushqimit ju mund të identifikoni dhe shmangni ruajtësit e ushqimit.
- Nëse nuk jetoni në SHBA, kërkoni një uebfaqe qeveritare për shëndetin publik ose bujqësor për të mësuar politikat e vendit tuaj mbi përdorimin e konservatorëve dhe deklarimin në listat e përbërësve.
