Gluteni është një lloj proteine që gjendet në grurë, thekër, elb, tritikale dhe produkte që përmbajnë këto kokrra. Problemet me glutenin mbulojnë një spektër çrregullimesh. Individët, sistemet imunitare të të cilëve reagojnë ndaj glutenit mund të variojnë nga sëmundja celiac deri tek ndjeshmëria ndaj glutenit ose intoleranca. Nëse keni një intolerancë ose ndjeshmëri ndaj glutenit, ka disa mënyra se si mund të filloni një dietë pa gluten.
Hapa
Metoda 1 nga 3: Heqja e Glutenit nga Dieta juaj
Hapi 1. Pastroni qilarin tuaj
Hapi i parë për heqjen e menjëhershme të glutenit nga dieta juaj është pastrimi i qilarit tuaj. Duhet të heqësh qafe gjithçka që përmban gluten.
Nëse ndani një shtëpi me njerëz që hanë gluten, atëherë etiketoni ushqimet QARAR si "gluten" dhe "pa gluten"
Hapi 2. Hani ushqime të freskëta
Shumica e ushqimeve të përpunuara ose ushqimet që vijnë në një paketë përmbajnë gluten. Një mënyrë e mirë për të hequr menjëherë glutenin është të mbushni pjatën tuaj me ushqime të freskëta. Kjo përfshin perime, fruta, mish dhe kokrra pa gluten, si orizi dhe quinoa. Sidoqoftë, këto ushqime janë shumë më të shëndetshme. Këto ushqime nuk kanë gluten, kështu që ju jeni të sigurt kur i hani ato.
Hapi 3. Qëndroni larg produkteve të grurit
Gluteni gjendet më së shpeshti në ushqimet që përmbajnë varietete gruri ose gruri. Gluteni është gjithashtu në tërshërë, elb dhe thekër. Amidoni i grurit gjithashtu përmban gluten. Varietetet e grurit që përfshijnë gluten janë:
- Mjedrat e grurit
- Durum
- Emmer
- Bollgur
- E shkruar
- Farina
- Farro
- Graham
- Gruri KAMUT® khorasan
- Gruri Einkorn
Hapi 4. Mos hani kokrra të tjera që përmbajnë gluten
Përveç grurit, qëndroni larg kokrrave të tjera. Thekra, elbi dhe tritikale janë drithëra që duhet të shmangni. Ju gjithashtu nuk duhet të hani maja ose tërshërë Brewer, përveç nëse tërshëra është etiketuar pa gluten.
- Mos hani bukë, drithëra, makarona, ëmbëlsira dhe produkte të tjera të bëra nga drithërat, përveç nëse ato janë pa gluten. Ju gjithashtu duhet të shmangni mishin e pjekur, dhe ushqimet që janë skuqur në të njëjtat vajra ushqimi me gluten është gatuar.
- Eliminoni krisurët, ëmbëlsirat, produktet e pjekura, petullat dhe waffles, përzierjet e bukës, salcat dhe gravivat (të cilat shpesh përdorin miellin e grurit si trashës) dhe tortillat e miellit. Dije se salca e sojës nuk konsiderohet pa gluten nëse nuk është e shënuar në mënyrë specifike.
- Ju gjithashtu duhet të shmangni produktet e maltit sepse ato gjithashtu përmbajnë gluten. Mundohuni të shmangni miellin e maltit, pijet e maltit, qumështin e maltit, shurupin ose ekstraktin e maltit dhe uthullën e maltit.
Hapi 5. Jini të vetëdijshëm se disa ushqime duhet të verifikohen
Ka disa ushqime që mund të përmbajnë gluten dhe duhet të verifikohen. Para se të hani këto ushqime, sigurohuni që të lexoni me kujdes etiketën. Ushqimet për të cilat duhet pasur kujdes përfshijnë:
- Karamele
- Shufrat e energjisë
- Mish imitues
- Salcat e sallatës
- Erëza
- Bazat e supave dhe supat
- Disa ushqime, si gravies, shpesh bëhen me niseshte, të cilat mund të përmbajnë gluten. Kontrolloni para se të hani gravies dhe salcat.
Hapi 6. Kërkoni produkte të tjera pa gluten
Ka produkte të caktuara me të cilat mund të bini në kontakt çdo ditë që përmbajnë gluten. Nëse pini alkool, kërkoni birra dhe ales për të pirë që nuk përmbajnë gluten. Ato do të etiketohen në mënyrë të veçantë në atë mënyrë nëse janë pa gluten. Shumica e pijeve alkoolike të distiluara janë pa gluten.
Ju gjithashtu duhet të kërkoni kozmetikë dhe shtesa që janë pa gluten. Disa kozmetikë, të tilla si buzëkuqët, mund të përmbajnë gluten. Disa shtesa ushqimore, bimore, vitamina ose minerale gjithashtu mund të përmbajnë gluten. Disa ilaçe bëjnë gjithashtu
Hapi 7. Shmangni ushqimet e përpunuara
Shumë ushqime të përpunuara përmbajnë gluten. Kjo përfshin produktet që normalisht nuk përmbajnë gluten, si mishi. Ushqimet e freskëta janë një bast i mirë kur hani pa gluten. Nëse jeni duke ngrënë jashtë, zgjidhni pjata të freskëta, të papërpunuara pa erëza.
Metoda 2 nga 3: Blerja e ushqimeve pa gluten
Hapi 1. Hani misër, oriz dhe quinoa
Disa kokrra nuk përfshijnë gluten. Ju mund të hani produkte të bëra nga misri, si miell misri, miell misri dhe zhavorr. Orizi është gjithashtu i sigurt, së bashku me amaranth, hikërror, kasava, liri, mel, quinoa, soje dhe tapiokë.
Hapi 2. Shkoni për produktet e qumështit
Nëse nuk keni alergji ndaj qumështit, shumica e produkteve të qumështit janë të sigurta për njerëzit me intolerancë ndaj glutenit. Kjo përfshin:
- Vezë
- Qumësht
- Gjalpë
- Krem djathi dhe gjizë
- Djathërat zviceranë, cheddar dhe mocarela
- Kos i thjeshtë
Hapi 3. Blini mish
Mishi i freskët nuk ka gluten nëse nuk përpunohet ose copëtohet. Kontrolloni përbërësit për t'u siguruar. Sigurohuni që të blini mish të ushqyer me bar, siç është mishi i ushqyer me bar dhe shpendë të ushqyer me bar. Ju gjithashtu mund të hani peshk të egër, butak, mish derri dhe kafshë të egra.
Hapi 4. Hani më shumë perime
Perimet nuk janë vetëm të shëndetshme, por edhe pa gluten. Zarzavatet me gjethe, domatet, karotat, brokoli, specat, kërpudhat dhe shumë të tjera janë të sigurta për t’u ngrënë. Mund të hani edhe patate.
Mund të hani të freskëta, të ngrira ose të konservuara pa aditivë. Vetëm sigurohuni që perimet të mos kenë salca ose aditivë gluten. Gjithmonë kontrolloni etiketat për të siguruar që nuk ka aditivë gluten
Hapi 5. Rostiçeri me fruta dhe arra
Frutat janë të sigurt për t’u ngrënë. Shkoni për mollë, rrush, portokall, pjepër, manaferra, pjeshkë, qershi dhe kumbulla. Ju gjithashtu mund të përdorni kokosit të copëtuar për të shtuar ushqimin tuaj ose për të pjekur me të.
Arrat janë gjithashtu një meze të lehtë të sigurt. Gjalpët e arrave, të tilla si gjalpi i kikirikut dhe gjalpi i bajames, janë gjithashtu produkte të shkëlqyera pa gluten
Hapi 6. Mbushni ushqimin tuaj me erëza
Shtimi i mustardës, rrikës dhe majonezës nuk shton gluten në ushqimet tuaja. Tapenada dhe salsa janë gjithashtu të sigurta. Shumë vajra gatimi, si kanola dhe vaji i ullirit, janë gjithashtu pa gluten.
- Salcat e sojës shpesh bëhen me grurë dhe nuk janë pa gluten. Mund të kontrolloni dy herë etiketën ose të telefononi kompaninë për ta zbuluar.
- Ju gjithashtu mund të hani erëza të pastra.
- Kontrolloni etiketën në ketchup para se ta hani atë.
Hapi 7. Gjeni produkte të pjekura pa gluten
Dyqanet ushqimore ofrojnë shumë alternativa pa gluten për produktet e pjekura, të tilla si bukë dhe makarona pa gluten. Kërkoni përzierje tortash pa gluten, përzierje brownie dhe produkte të tjera pjekje në rreshtin e pjekjes.
Ju gjithashtu mund të gjeni produkte të paketuara të pjekura pa gluten
Metoda 3 nga 3: Përshtatja në një mënyrë jetese pa gluten
Hapi 1. Gjeni zëvendësues pa gluten
Shumë njerëz po kalojnë në një mënyrë jetese pa gluten, kështu që ka shumë bloge dhe libra gatimi që mund t'i përdorni për të gjetur zëvendësues pa gluten për ushqimet tuaja të preferuara. Filloni të mësoni mënyra për të zëvendësuar ushqimet e tjera, në mënyrë që të hani pa gluten ndërsa shijoni ushqimet që doni. [Imazhi: Filloni një dietë pa gluten Hapi 15-j.webp
- Për shembull, provoni kungull i njomë në vend të makaronave për spageti dhe lazanja. Përdorni miell gruri ose arra pa gluten për të bërë bukë, kifle dhe ëmbëlsira. Bëni sanduiçe dhe mbështjellës me marule, gjethe jakë dhe lakër në vend të bukës ose tortilave.
- Ju mund të gjeni shumë marka pa gluten në dyqan ushqimore. Mund të blini bukë pa drithëra, drithëra dhe produkte të pjekura.
Hapi 2. Lexoni etiketat
Kur shkoni në dyqan ushqimore, sigurohuni që të lexoni me kujdes të gjitha etiketat. Jini të vetëdijshëm se "pa grurë" nuk është e njëjta gjë si "pa gluten".
Amidoni i grurit, nëse nuk është përpunuar, sipas FDA -së, mund të ketë ende gluten në të
Hapi 3. Keni pajisje të veçanta kuzhine pa gluten
Një mënyrë tjetër për të mbrojtur veten nga gluteni nëse ndani një shtëpi me njerëz që hanë gluten është të keni pajisje pa gluten. Blini një dolli që është posaçërisht për bukë pa gluten, pasi përdorimi i të njëjtit thotë dolli mund të kontaminojë ushqimin. Nëse do të hani makarona pa gluten, përdorni sitë dhe tenxhere të ndryshme nga makaronat e zakonshme. Përdorni dërrasa të veçanta prerëse për artikujt pa gluten.
Sigurohuni që të lani gjithçka si pjata, tenxhere, tigan dhe sende argjendi me shumë kujdes për të hequr çdo mbetje gluteni. Mendoni për përdorimin e sfungjerëve të ndryshëm ose përdorimin e leckave që lahen për të shmangur ndotjen
Hapi 4. Bëni pyetje në restorante
Kur dilni për të ngrënë, sigurohuni që të pyesni serverët për përmbajtjen e glutenit në ushqime. Gjithnjë e më shumë serverë janë të vetëdijshëm për nevojat e individëve pa gluten dhe do të jenë në gjendje t'ju tregojnë se cilat pjesë të menysë janë pa gluten.
Hapi 5. Provoni receta pa gluten në shtëpi
Një nga mënyrat më të mira për t'u siguruar që jeni duke ngrënë ushqime pa gluten është të gatuani vetë. Ju mund të zgjidhni atë që futet në ushqimin tuaj dhe të mbroni veten.
Interneti ka shumë receta të shijshme pa gluten për t’i provuar. Ka edhe libra gatimi pa gluten që mund të blini
Hapi 6. Jini të vetëdijshëm për ndotjen e tërthortë
Në dyqan ushqimore, artikuj të caktuar të përgatitjes së ushqimit ose kontejnerë ushqimi mund të përmbajnë artikuj pa gluten, por të jenë në rrezik për ndotje të kryqëzuar. Për shembull, mishi i prerësit mund të përmbajë gjurmë marinade ose erëza që mund të përmbajnë grurë. Kazanët me shumicë të miellit, fasuleve ose drithërave gjithashtu mund të përmbajnë gjurmë të produkteve të grurit.
