Të kesh alergji ndaj aditivëve ose ngjyrave të ushqimit mund të jetë e frikshme dhe dërrmuese, veçanërisht kur këta përbërës gjenden në kaq shumë lloje ushqimesh. Për fat të mirë, duke punuar me një alergolog, ju mund të përcaktoni saktësisht se cilat aditivë janë një problem për ju. Pasi të dini se çfarë të kërkoni, mund të shijoni një gamë të gjerë ushqimesh të shëndetshme dhe të shijshme me pak përgatitje dhe planifikim.
Hapa
Metoda 1 nga 2: Identifikimi i alergjive shtesë dhe ngjyrues
Hapi 1. Mbani një regjistër të reagimeve tuaja ndaj ushqimeve të ndryshme
Nëse duket se keni reaksione alergjike ndaj ushqimeve pothuajse rastësisht, ose nëse zbuloni se reagoni vetëm ndaj ushqimeve të përpunuara ose të para-paketuara, mund të jeni duke reaguar ndaj ngjyrave ose aditivëve të tjerë. Mund të jetë vërtet e vështirë të përcaktosh se çfarë i shkakton këto reagime, por mbajtja e shënimeve me një ditar ose ditar mund të ndihmojë. Sa herë që keni një reagim ndaj një ushqimi, shkruani saktësisht se çfarë keni ngrënë dhe kur.
- Simptomat tuaja specifike gjithashtu mund të ndihmojnë mjekun tuaj të identifikojë një alergji ose ndjeshmëri ndaj aditivëve të ushqimit. Mbani gjurmët se çfarë lloj reagimesh keni (të tilla si skuqje, ënjtje ose urtikari).
- Ndonjëherë mund të vëreni një reagim të menjëhershëm, të tilla si ngërçe në stomak ose dhimbje koke. Në raste të tjera, reagimi mund të vonohet. Për shembull, ju mund të shfaqni një skuqje ose diarre deri në disa ditë pas ngrënies së alergjenit.
Hapi 2. Lexoni etiketat në ushqimet ndaj të cilave reagoni dhe kërkoni përbërës të përbashkët
Pasi të keni identifikuar disa ushqime ndaj të cilave reagoni, mund të jeni në gjendje të kufizoni problemin duke gjetur se cilët përbërës kanë të përbashkët. Mbani një sy për ngjyrat dhe aditivët që dihet se shkaktojnë alergji ose simptoma të tjera, të tilla si:
- Sulfitet, një lloj konservuesi që gjenden shpesh në verë, lëng rrushi të bardhë, pelte dhe reçel, dhe fruta të thata ose të konservuara, si dhe karkaleca të freskëta dhe patate të ngrira
- Aspartame ose Nutrasweet, një lloj ëmbëlsuesi pa kalori
- Parabenet, të cilat përdoren si ruajtës në disa ushqime dhe ilaçe
- Tartrazine, një lloj ngjyre e verdhë që përdoret në shumë ushqime dhe erëza të përpunuara
- Monosodium glutamate (MSG), një shtesë aromatizuese e këndshme në disa ushqime të përpunuara
- Nitratet dhe nitritet, të cilët janë ruajtës të shtuar në mish të përpunuar (si Bolonja, hot dog dhe sallam)
- Hidroksitolueni i butiluar dhe hidroksianizoli i butiluar, të cilat u shtohen drithërave për të ruajtur aromën dhe strukturën
- Benzoatet, një lloj tjetër ruajtës që gjendet në ëmbëlsira, ëmbëlsira, drithëra, salcë sallate dhe vajra të caktuar
Hapi 3. Shihni një alergolog për vlerësim nëse dyshoni për një alergji shtesë ose ngjyrues
Nëse mendoni se mund të keni alergji ndaj ngjyrave ose aditivëve, është e rëndësishme të punoni me një alergolog për të marrë një diagnozë të duhur. Nëse nuk shihni një alergolog tashmë, pyesni mjekun tuaj që të rekomandojë një të tillë.
Tregoni alergologut tuaj nëse keni ndonjë alergji ushqimore të diagnostikuar dhe shpjegoni pse dyshoni për një alergji ndaj ngjyrave ose shtesave. Jepuni atyre shembuj të disa prej ushqimeve që ju kanë shkaktuar probleme
Hapi 4. Provoni një dietë eliminimi me ndihmën e një alergologu ose traineri shëndetësor
Nëse alergologu juaj dyshon për një alergji ose ndjeshmëri ndaj aditivëve të ushqimit, një dietë eliminimi ka të ngjarë të jetë rekomandimi i tyre i parë. Me udhëzimet e tyre, hiqni të gjitha ushqimet ose përbërësit nga dieta juaj që mendoni se mund të shkaktojnë probleme. Pas disa javësh, filloni të shtoni ngadalë ushqimet ose përbërësit e dyshuar përsëri në dietën tuaj një nga një. Në këtë mënyrë, nëse keni një reagim, do të jetë më e lehtë të identifikoni saktësisht se çfarë e shkakton atë.
- Asnjëherë mos provoni një dietë eliminimi pa mbikëqyrjen e një mjeku, alergologu, specialisti të mjekësisë funksionale ose traineri shëndetësor. Ata mund t'ju tregojnë se si ta bëni atë në mënyrë të sigurt dhe efektive.
- Në mënyrë tipike, do t'ju duhet të prisni rreth 3 javë para se të filloni të shtoni alergjenët e mundshëm përsëri në dietën tuaj.
- Para se të provoni një dietë eliminimi të plotë, mund të eksperimentoni me shmangien e alergeneve më të zakonshëm të ushqimit, të tilla si kikirikët dhe arrat e pemës, qumështin, sojën, glutenin, peshkun, vezët, bananet dhe bimët e natës (të tilla si domate, patëllxhanë, speca dhe patate).
Hapi 5. Flisni me alergologun tuaj për të bërë një test sfidash të ushqimit oral
Meqenëse testimi i lëkurës nuk është një test efektiv për alergjitë ndaj aditivëve të ushqimit, alergologu juaj mund të rekomandojë një test gojor me sfida. Gjatë testit, do t'ju duhet të hani sasi të vogla të ushqimit (ve) ndaj të cilëve mund të jeni alergjikë, dhe mjeku juaj do t'ju monitorojë dhe do t'ju trajtojë për çdo reaksion alergjik. Ju mund të keni nevojë të përgatiteni duke:
- Sigurohuni që nuk po përjetoni ndonjë simptomë të rëndë të alergjisë ose sëmundjes në kohën e testimit, pasi ato mund të ndërhyjnë në rezultatet e testit. Riprovoni testin nëse ndiheni të sëmurë.
- Ndalimi i çdo antihistamines që merrni normalisht, pasi ato mund të maskojnë simptomat e reagimit tuaj.
- Sillni me vete ushqime që përmbajnë alergene të dyshuar, nëse mjeku juaj e kërkon atë.
Mbani parasysh:
Ky lloj testi mund të duket pak i frikshëm, por mos u shqetësoni. Alergologu juaj do t'ju mbajë nën kontroll dhe do të ndërmarrë veprime të shpejta për të marrë nën kontroll çdo reagim serioz.
Metoda 2 nga 2: Shmangia e alergeneve tuaj
Hapi 1. Përgatitni ushqimin tuaj nga përbërës të freskët sa më shumë që të jetë e mundur
Meqenëse aditivët e ushqimit gjenden zakonisht në ushqimet e përpunuara ose të paketuara, ju mund t'i shmangni shumicën e tyre duke ngrënë ushqime të bëra nga përbërës të freskët. Rrini në prodhime të freskëta ose të ngrira dhe mish të papërpunuar. Nëse bëni brinjë të tilla si oriz ose kuskus, kontrolloni paketimin për aditivë dhe spërkateni me barëra të freskëta ose erëza pa ruajtës në vend që të përdorni pako aromatizuese.
- Edhe disa ushqime të ngrira ose të freskëta mund të përmbajnë aditivë për të ruajtur pamjen e tyre ose për të rritur aromën ose strukturën e tyre. Për shembull, disa fruta të ngrira përmbajnë ëmbëlsues të shtuar. Gjithmonë kontrolloni etiketën me kujdes kur blini ushqime të paketuara.
- Shmangni ushqimet e konservuara, të thata, të konservuara ose të përpunuara, pasi këto kanë tendencë të kenë më shumë ruajtës dhe aditivë të tjerë.
- Keni apo jo alergji, ushqimet e papërpunuara janë gjithmonë zgjedhja më e shëndetshme.
Hapi 2. Kontrolloni të gjitha etiketat e ushqimit për përbërësit ndaj të cilëve jeni alergjikë
Pasi të dini se për cilat aditivë dhe ngjyra jeni alergjikë ose të ndjeshëm, lexoni gjithmonë etiketat e ushqimit për t'ju ndihmuar t'i shmangni ato. Kontrolloni gjithashtu etiketat në shtesat ushqimore, vitaminat dhe ilaçet, pasi ato mund të përmbajnë edhe ngjyra, konservantë dhe aditivë të tjerë.
Njihuni me emrat alternativë për përbërësit për të shmangur alergjenët e fshehur. Për shembull, hidroksianisoli i butiluar shpesh quhet BHA, ndërsa glutamati monosodium mund të quhet MSG ose acid glutamic
K TSHILL PR EKSPERT
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist Dr. Katie Marks-Cogan is a board certified Pediatric & Adult Allergist at Clear Allergy based in Los Angeles, California. She is the Chief Allergist for Ready, Set, Food!, an infant dietary supplement designed to reduce the risk of childhood food allergies. She received her M. D. with honors from the University of Maryland. She then completed her residency in Internal Medicine at Northwestern University and fellowship in Allergy/Immunology at the University of Pennsylvania and CHOP.
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist
Our Expert Agrees:
Reading food labels is essential to finding which food additive you’re sensitive or intolerant to and for managing these going forward. However, many food additives have more than one name, so always do your research to find the different ways these can be listed on an ingredient label.
Hapi 3. Pyetni për përbërësit dhe teknikat e përgatitjes së ushqimit në restorante
Dalja për të ngrënë mund të jetë veçanërisht e ndërlikuar nëse keni ndonjë lloj alergjie ushqimore, por nuk keni pse të hiqni dorë nga ngrënia jashtë. Para se të hani në një restorant, bisedoni me stafin për nevojat tuaja dietike. Pyetini ata se si ata përgatisin ushqimin e tyre dhe punoni me ta për të gjetur artikuj në meny që janë të sigurt për ju.
- Pyesni nëse mund të shihni etiketat e përbërësve në ndonjë ushqim të paketuar ose të përpunuar, erëza ose salca në menu.
- Bëni pyetje si: "A ka ndonjë nga ushqimet tuaja MSG në to?" ose "A gatuani me përbërës të freskët?"
Hapi 4. Komunikoni me familjen dhe miqtë tuaj për alergjitë tuaja
Kur keni të bëni me një alergji ushqimore, është e rëndësishme të flisni për të me këdo që mund të jetë duke përgatitur ushqim për ju. Nëse planifikoni të hani në shtëpinë e dikujt, ose nëse ata duan të gatuajnë për ju, tregojini se cilët përbërës duhet të shmangni në mënyrë që ata të mos ju japin aksidentalisht diçka që nuk mund të hani.
- Ju gjithashtu mund t'i bëni gjërat më të lehta duke u dhënë atyre disa shembuj të ushqimeve që mund të hani në mënyrë të sigurt. Për shembull, "Më duhet të qëndroj larg shumë salcave, por vetëm një spërkatje me vaj ulliri dhe uthull do të ishte mirë për sallatën time!"
- Nëse duket se personi tjetër nuk e kupton ose nuk po ju merr seriozisht, shpjegoni qartë se cilat janë alergjitë tuaja, çfarë mund të ndodhë nëse hani diçka ndaj së cilës jeni alergjik dhe çfarë hapash do të duhet të ndërmerrni në rast të nje emergjence. Jini të durueshëm, pasi mund të jetë e vështirë për dikë pa alergji të kuptojë se me çfarë keni të bëni.
Hapi 5. Mbani epinefrinë ose ilaçe të tjera alergjike gjatë gjithë kohës
Nëse keni nevojë për ilaçe për të menaxhuar alergjitë tuaja, merrni ato në dorë sa herë që hani një ushqim të panjohur. Edhe kur merrni shumë masa paraprake, aksidentet mund të ndodhin ndonjëherë, kështu që është gjithmonë më mirë të jeni të përgatitur. Nëse keni një histori të reaksioneve të rënda alergjike, mbani me vete një injeksion epinefrin dhe përdorni atë në shenjën e parë të problemeve serioze.
- Sigurohuni që ilaçi juaj është i përditësuar dhe se dini si ta përdorni siç duhet.
- Nëse keni alergji të rënda, vishni një byzylyk mjekësor me informacione për substancat ndaj të cilave jeni alergjikë ose të ndjeshëm. Kjo do të ndihmojë mjekët dhe personelin mjekësor të urgjencës të kuptojnë se si t'ju trajtojnë në mënyrë korrekte.
Këshilla
- Mbani një listë të ushqimeve që e dini se janë të sigurta ose të pasigurta për ju. Do të jetë shumë më e lehtë të planifikoni vaktet nëse tashmë e dini saktësisht se çfarë mund ose nuk mund të hani.
- Nëse gjeni një restorant ku ata bëjnë një punë të shkëlqyeshme për të përmbushur nevojat tuaja dhe për të qenë transparentë për përbërësit që përdorin, mbajini ato në mendje për të ardhmen. Këshilloni bujarisht, jepni një vlerësim të mirë dhe komplimentojini ata për shërbimin e tyre, në mënyrë që ata t'ju kujtojnë dhe të vazhdojnë të bëjnë çmos për t'ju ndihmuar!
- Ndjeshmëria ndaj ushqimit ose alergjitë mund të përkeqësohen nga një "zorrë që rrjedh", e cila është një gjendje në të cilën lëngjet tretëse mund të rrjedhin përmes një muri të zorrëve të plasaritur ose të dobësuar. Bisedoni me mjekun tuaj ose një specialist të dietës për të ngrënë një dietë të butë për të ndihmuar që zorrët tuaja të shërohen nëse dyshojnë për një zorrë që rrjedh.
Paralajmërimet
- Alergjitë ndaj ushqimeve dhe aditivëve të ushqimit mund të jenë të rrezikshëm dhe të paparashikueshëm. Edhe nëse simptomat tuaja janë zakonisht të lehta, monitoroni veten nga afër dhe jini të përgatitur për të marrë epinefrinë ose telefononi shërbimet e urgjencës në shenjën e parë të një reagimi të rëndë.
- Shenjat e një reaksioni të rëndë alergjik përfshijnë ënjtjen e fytyrës, buzëve, gjuhës ose fytit, vështirësi në frymëmarrje, fishkëllimë, nauze ose të vjella, marramendje, marramendje, konfuzion, dhimbje koke dhe ndjenja frike ose ankthi të rëndë.
