Si të jeni pa gluten (me fotografi)

2024 Autor: Louis Wesley | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:03

Gluteni është një proteinë që gjendet në grurë dhe një numër drithërash të tjera, përfshirë tërshërën, thekrën dhe elbin. Njerëzit me sëmundje celiac do të zbulojnë se ngrënia e glutenit mund të shkaktojë dëmtim të zorrëve, duke rezultuar në pamundësinë për të absorbuar lëndët ushqyese. Disa njerëz që nuk kanë sëmundje celiac mund të jenë megjithatë intolerancë ndaj glutenit. Ata mund të vuajnë çdo numër simptomash të sëmundjes pa përjetuar në fakt dëmtime të zorrëve. Në secilin rast, një person mund të ketë nevojë të shmangë ushqimet e bëra nga drithërat që përmbajnë gluten, duke përfshirë shumicën e llojeve të bukës, makaronave, picave, pastave dhe ëmbëlsirave. Ky artikull përshkruan hapat që mund të ndërmerrni për t'u bërë pa gluten.

Hapa

Fletë mashtrimi me gluten

Grafiku i Zëvendësimit të Glutenit

Mbështetni wikiHow dhe zhbllokoni të gjitha mostrat.

Shembull i ushqimeve pa gluten

Mbështetni wikiHow dhe zhbllokoni të gjitha mostrat.

Shembull i ushqimeve që përmbajnë gluten

Mbështetni wikiHow dhe zhbllokoni të gjitha mostrat.

Pjesa 1 nga 4: Bërja e një pune pa gluten për ju

Hapi 1. Edukoni veten

Për shkak se gluteni përmbahet në shumë ushqime të ndryshme, ka shumë për të mësuar nëse doni ta shmangni atë.

Mos e ngatërroni "pa grurë" me "pa gluten". Një produkt i etiketuar "pa grurë" mund të përmbajë gluten në formën e kokrrave të tilla si thekra, elbi dhe tërshëra, secila prej të cilave përmban gluten. Përveç kësaj, një produkt pa gluten mund të përmbajë proteina jo të përshtatshme për dikë që është alergjik ndaj grurit.
Kuptoni se çfarë do të thotë të jesh "pa gluten". Nuk ka një përkufizim të qëndrueshëm se çfarë do të thotë "pa gluten". Sidoqoftë, ekziston një standard ndërkombëtar për produktet "pa gluten" të prodhuara nga drithërat që përmbajnë gluten. Ky është Codex Alimentarius, dhe lejon që produktet të quhen "pa gluten" nëse ka më pak se 200 pjesë-për-milion gluten në produktin e përfunduar. Shumë prodhues ndjekin këtë standard.

Një standard i ri është propozuar për produktet pa gluten të bëra nga ushqime që nuk përmbajnë natyrshëm gluten. Kjo do të lejojë që një produkt të quhet "pa gluten" nëse ka më pak se 20 pjesë-për-milion gluten në produktin e përfunduar. Nuk është gjithmonë e mundur të bëhen produkte absolutisht pa gluten, sepse sasi të vogla të ushqimit që përmbajnë gluten mund të futen në këto produkte kur ato prodhohen ose transportohen. Megjithatë, 20 pjesë-për-milion është një nivel shumë i ulët

Hapi 2. Sigurohuni që është pa gluten

Lexoni sa më shumë për ushqime të ndryshme. Ushqimet e përpunuara mund të jenë problem kur bëhet fjalë për gluten të fshehur. Edhe pas shumë vitesh të qenit pa gluten, mund të jeni ende duke zbuluar produkte të reja që përmbajnë gluten. Shembuj të burimeve të tilla përfshijnë disa shurupe glukoze, ushqime të tymosura, akullore dhe ketchup domate.

Lexoni paketimin. Që nga Nëntori 2005, ushqimet e paketuara të shitura në BE kërkohet të tregojnë qartë në etiketë nëse ato (ose ndonjë prej përbërësve të tyre) përmbajnë burime të glutenit. Kjo vlen edhe nëse burimet janë trajtuar posaçërisht për të hequr glutenin. Mbani në mend se kjo rregullore e BE-së zbatohet vetëm për drithërat dhe se ushqimet e tjera që përmbajnë gluten-të tilla si disa shurupe glukoze-nuk duhet të identifikohen si burime të glutenit.
Hulumtimi në internet. Ju mund të kontrolloni shumë ushqime të përpunuara dhe përbërësit e tyre individualë duke kërkuar në internet.
Në përgjithësi, përqëndrimi në ngrënien e ushqimeve të plota, të papërpunuara, si mishi, frutat, perimet dhe arrat, do t’ju ndihmojë të shmangni glutenin.
Asnjëherë mos hani asgjë pa e ditur se çfarë ka në të. (Nuk ka më përbërës të fshehtë në recetën e veçantë të tezes tuaj!) Jini këmbëngulës me mirësjellje. Shpjegoni qartë pse ju duhet të dini saktësisht se çfarë ju shërbejnë. Thjesht heqja e croutons nga supa juaj e kontaminuar me gluten nuk është e mjaftueshme. Ju nuk jeni duke u nxitur, ju jeni vetëm duke mbrojtur shëndetin tuaj. Bëhuni mirë me të, megjithatë, nëse doni të ftoheni përsëri.

Hapi 3. Dije se sendet e tjera shtëpiake dhe medikamentet gjithashtu mund të përmbajnë gluten

Vetëm sepse nuk është ushqim nuk do të thotë se nuk mund të përmbajë gluten. Dhe produktet që përdorni për të pastruar veten dhe shtëpinë tuaj mund të jenë fajtorë. Përsëri, mos harroni të kontrolloni etiketën dhe hulumtoni në internet nëse keni ndonjë dyshim në lidhje me produktin që po përdorni.

Kontrolloni përbërësit e ilaçeve tuaja. Disa ilaçe përmbajnë gluten në formën e niseshtesë dhe mbushësve. Nëse paketimi nuk përmban përbërësit, kontrolloni me farmacistin tuaj, i cili mund të jetë në gjendje të sugjerojë alternativa pa gluten.
Kërkoni përbërësit në produktet shtëpiake - veçanërisht kozmetikë, shampo dhe kremra për lëkurën. Ju gjithashtu mund të dëshironi të kontrolloni përmbajtjen e furnizimeve të artit për fëmijë dhe gjithashtu furnizimet e ndërtimit të shtëpisë. Njerëzit ndryshojnë në ndjeshmërinë e tyre, por mund të zbuloni se thithni gluten të mjaftueshëm nga produkte të tilla për të shkaktuar një reagim.

Hapi 4. Gjeni njerëz të tjerë të ndjeshëm ndaj glutenit

Ju mund të merrni shumë mbështetje - dhe shumë informacion - nga organizatat lokale dhe grupet e internetit. Vlen të merret parasysh edhe nëse zakonisht nuk jeni bashkues. Interneti e bën të lehtë të ndiheni sikur jeni pjesë e një komuniteti pa bërë aq shumë punë.

Kini kujdes për grupet mbështetëse që ofrojnë ndihmë për ata të diagnostikuar me sëmundje celiac. Forumet, bloget dhe burimet e tjera të internetit ekzistojnë për ta bërë jetën më të lehtë për të sëmurët nga celiacia. Sugjerimet e dobishme, këshillat e recetave dhe mekanizmat e përballimit mund t'ju motivojnë të merrni frymë më lehtë dhe të besoni në aftësinë tuaj për të ecur përpara

Hapi 5. Bëhuni gati

Pak planifikim mund të mbrojë vërtet shëndetin tuaj dhe ta bëjë më të lehtë të jeni pa gluten.

Keni një dollap të veçantë për produktet tuaja pa gluten në mënyrë që të parandaloni ndotjen. Nëse kjo nuk është e mundur, të paktën rezervoni një raft të lartë për artikujt pa gluten. Jini veçanërisht të kujdesshëm në ndarjen e reçelit, gjalpit, dolli dhe sendeve të tjera që lidhen rregullisht me bukë ose produkte të tjera gluteni.
Sigurohuni që të pastroni sipërfaqet në kuzhinë dhe të keni vegla të pastra para se të përgatitni ndonjë ushqim pa gluten.
Mendoni paraprakisht për festat, festat dhe festimet e tjera. Planifikoni ushqimin tuaj pa gluten shumë më parë në mënyrë që të dini se çfarë do të hani. Nëse një festë është në shtëpinë e dikujt tjetër, ofroni të sillni pak ushqim për të ndarë - natyrisht, pa gluten!
Planifikoni udhëtimet tuaja duke pasur parasysh ushqimin. Mund të jetë e dobishme të mbani një paketë udhëtimi urgjente me ushqime pa gluten - të tilla si kokoshka - për të marrë udhëtime.

Hapi 6. Mos supozoni se nuk do të hani kurrë më disa nga ushqimet tuaja të preferuara

Tani që shumë njerëz po hanë pa gluten sipas zgjedhjes sepse besojnë se është një opsion më i shëndetshëm, është shumë më e lehtë të gjesh produkte pa gluten në supermarkete dhe dyqane me ushqime natyrore. Ekzistojnë gjithashtu shumë receta pa gluten. Nëse jeni një kuzhinier i sigurt, madje mund t'i përshtatni vetë recetat tuaja të preferuara me versionet pa gluten!

Hapi 7. Sigurohuni që familja dhe miqtë të kuptojnë se sa e rëndësishme është që të shmangni plotësisht glutenin

Nëse jeni celiac ose intolerant ndaj glutenit, sigurohuni që të lavdëroni ata që ushqehen ose ndajnë ushqim me ju kur gjërat shkojnë mirë. Nëse bëhen gabime dhe dikush e merr atë lehtë, sigurohuni që të shpjegoni qartë pasojat që do të pësoni si rezultat i gabimit. Nëse nuk flisni, të tjerët mund të mos e marrin situatën tuaj aq seriozisht sa të ndihmojnë në parandalimin e problemeve në të ardhmen.

Hapi 8. Përqendrohuni në atë që mund të hani

Edhe pse ka disa gjëra që nuk mund t'i hani, në fakt ka shumë më tepër që mund t'i hani. Të kesh një opinion pozitiv do të shkojë shumë në aftësinë tuaj për të jetuar një jetë më të mirë, edhe nëse nuk keni celiac.

Pjesa 2 nga 4: Duke ditur se cilat ushqime duhet të shmangni

Hapi 1. Gjithmonë shmangni katërshen e madhe

Katër fajtorët e mëdhenj të glutenit janë gruri, thekra, elbi dhe tritikale. Shmangni këto në të gjitha rastet, pavarësisht nëse jeni vetëm intolerant ndaj glutenit ose keni celiac.

Gruri për të shmangur përfshin kamut dhe spell. Për shkak se gruri shpesh shkon me një emër tjetër, këtu janë varietetet e grurit që gjithashtu duhen shmangur patjetër:
- Bulgur
- Miell durum
- Farina
- Miell Graham
- Kamut
- Bollgur
Thekra përmban një proteinë të quajtur secalin, e cila është një formë e glutenit.
Triticale, një kryq midis thekrës dhe grurit, është në të vërtetë një hibrid i krijuar në laboratorë në fund të shekullit të 19 -të.
Elbi është drithëra e fundit e madhe e glutenit që duhet shmangur. Zakonisht bëhet ushqim dhe përdoret në prodhimin e alkoolit, ndër të tjera.

Hapi 2. Kini kujdes për tërshërën dhe bollgur

Tërshëra e bardhë në vetvete nuk përmban gluten, ato shpesh janë të kontaminuara me grurë sepse të dyja përpunohen zakonisht në të njëjtat objekte. Shmangni ngrënien e tërshërës dhe bollgur nëse paketimi nuk e përcakton në mënyrë specifike produktin si pa gluten.

Hapi 3. Shijoni alkoolet e distiluar por shmangni birrat nëse nuk janë veçanërisht pa gluten

Në teori, procesi i distilimit heq të gjitha proteinat e glutenit nëse bëhet siç duhet, edhe nëse alkooli është prodhuar duke përdorur një kokërr glutinoze (të tilla si gruri, elbi ose thekra).

Ju mund të pini alkool të sigurt si vodka e prodhuar nga gruri, por kini kujdes nga birra. Kërkoni birrë që është caktuar posaçërisht pa gluten.
Në teori, procesi i distilimit heq të gjitha proteinat glutinoze. Por në realitet, mund të ndodhë ndotje e tërthortë. Jo vetëm kjo, por disa distilues mund t'i shtojnë pure alkoolit pas distilimit si mbushës. Kjo mund të hedhë dyshime mbi aftësinë e alkoolit për të dhënë rezultate vërtet të sigurta.
Nëse vërtet dëshironi të jeni të kujdesshëm, qëndroni me vodka me bazë patate, tequila dhe mescals, ose rum. Të gjitha këto përmbajnë burime të drithërave pa gluten, kështu që ato duhet të jenë të pijshme.

Hapi 4. Shmangni ushqimet e mëposhtme nëse etiketat nuk specifikojnë se janë pa gluten

Kontrolli i etiketave është i rëndësishëm. Ndërsa shumë nga llojet e mëposhtme të ushqimeve janë bërë dhe po bëhen pa gluten, shumë prej tyre nuk janë. Bettershtë më mirë të jesh i sigurt sesa të pendohesh. Shmangni:

Bukë, croutons, drithëra, dhe krisur
Biskota, ëmbëlsira dhe ëmbëlsira
Imitimi i mishit, imitimi i ushqimit të detit, mishi i përpunuar i drekës dhe shpendët "të vetëkënaqur"
Salcë sallate, gravies, salcat (të tilla si salcë soje), dhe perime në salcat
Pastat dhe përzierjet e orizit "të kalitur"
Supa, matzo dhe ushqime të përpunuara si patate të skuqura (patate të skuqura dhe patate të skuqura tortilla)

Pjesa 3 nga 4: Duke ditur se cilat ushqime janë të përshtatshme për tu ngrënë

Hapi 1. Filloni me drithërat, drithërat dhe miellin tuaj

Jo të gjitha drithërat, drithërat dhe miellët përmbajnë gluten. Në fakt, shumica jo. Këtu është një listë e të gjitha drithërave, drithërave dhe miellrave që janë të mira për t’u ngrënë!

Drithërat dhe drithërat: oriz, misër, quinoa, tapiokë, sago, hikërror dhe sorgon.
Miellrat: orizi, misri, patatet, misri, grahami, soja, qiqra, sorgumi, mielli i tapiokës dhe gështenjës janë të gjitha në rregull - por kontrolloni etiketën për ndotje të mundshme.
Drithëra për mëngjes: kjo mund të jetë e ndërlikuar. Kontrolloni me kujdes dhe shmangni markat që përmbajnë grurë, tërshërë, elb, thekër ose ekstrakt malti. Pa Krispies Rajs !! Kjo përmban ekstrakt malt elbi. Muesli pa gluten është i mirë, por ziejeni plotësisht nëse është bërë nga orizi i grimcuar. Shtoni fruta për shije!

Hapi 2. Merrni doza të plota të mishit, peshkut dhe vezëve tuaja

Të gjitha në thelb janë mirë - thjesht kontrolloni çdo shtresë, salcë dhe erëza që shtoni. Kontrolloni edhe mishin e hollë me meshë. (Ndonjëherë shtohet miell gruri për t’i bërë ato të shkëputen më lehtë).

Kur porosisni peshk në një restorant, kontrolloni me kuzhinierin - ndonjëherë peshku është i skuqur me miell për të parandaluar ngjitjen e tij në tigan.
Përsëri, shmangni mishin e përpunuar të drekës dhe të gjitha mishrat imitues ose ushqimet e detit, pasi ato mund të përmbajnë gluten.

Hapi 3. Dijeni se produktet e qumështit janë të mira për të shkuar

Qumështi, ajka, djathi dhe kosi duhet të jenë të mirë për t’u ngrënë. Kontrolloni çdo përbërës të shtuar dhe kontrolloni djathin e grirë të gatshëm. (Ndonjëherë shtohet miell gruri për të parandaluar ngjitjen e copave të djathit).

Në disa raste, celiakët janë intolerantë ndaj qumështit për shkak të dëmtimit të zorrëve. Kjo situatë mund të përmirësohet me kalimin e kohës, dhe është e rëndësishme që të vazhdoni të hani ushqime të qumështit në moderim gjatë shërimit (ndoshta pak djathë herë pas here) për të shmangur intolerancën e përhershme të qumështit.
Nëse jeni intolerant ndaj laktozës, ose shmangni qumështin për arsye të tjera, provoni qumështin e sojës ose qumështin e orizit (kontrolloni etiketën për ndotje). Ju mund të jeni në gjendje të trajtoni qumështin e dhisë. Nëse zbuloni se jeni intolerant ndaj sojës, ajo mund të jetë e lidhur me zorrën dhe duhet të pastrohet me kalimin e kohës.

Hapi 4. Merrni pjesën tuaj të plotë të frutave dhe perimeve

Të gjitha frutat dhe perimet janë natyrisht pa gluten. Kontrolloni mbushjet e gatshme të byrekëve, veshjet, salcat dhe erëzat, pasi ato mund të trashen me miell.

Hapi 5. Mësoni se cilat lloje të yndyrave janë në rregull

Mund të hani gjalpë, margarinë dhe vajra, por shmangni supet dhe kontrolloni masat me pak yndyrë.

Hapi 6. Kini kujdes me ëmbëlsirat, edhe pse disa mund të jenë mirë

Kontrolloni ëmbëlsirat çdo herë. Meringa, pelte dhe shumica e akullores dhe sherbetit do të jenë mirë, por nëse nuk etiketohen në mënyrë specifike pa gluten, djathërat dhe byrekët nuk do të jenë të mira për ju.

Hapi 7. Merrni ushqimet tuaja

Arrat, rrushi i thatë dhe farat janë të gjitha natyrshëm pa gluten, por kontrolloni çdo shtresë të shtuar dhe kontrolloni të gjitha paketat me patate të skuqura (patate të skuqura) dhe ushqime të tjera të shijshme. Ju mund të mashtroheni nga këto artikuj, veçanërisht kur recetat ndryshojnë. Kontrolloni çdo etiketë, për shkak të çështjeve të kontaminimit.

Hapi 8. Kontrolloni erëzat dhe përbërësit e gatimit

Kripë e pastër, piper, barishte dhe uthull duhet të jenë të mira. Kontrolloni erëzat dhe pluhurin e mustardës, megjithatë, për miell të shtuar.

Sa i përket përbërësve të gatimit dhe pjekjes, maja, bikarbonati i sodës dhe kremi i tartarit janë të gjitha të mira, por kontrolloni pluhurin për pjekje për miell të shtuar

Hapi 9. Kini parasysh se çfarë pini

Sigurisht, uji është plotësisht pa gluten dhe duhet të përbëjë sa më shumë atë që pini për arsye shëndetësore. Këtu është një ndarje e asaj që është në rregull dhe çfarë nuk është për pije të tjera:

Pije të buta: kafe, çaj, lëngje, kakao, pije me gaz dhe shumica e kungujve janë të mira. Kontrolloni që ato të mos përmbajnë elb ose "re" dhe mos pini pije nga makinat shitëse.
Lëngu i pastër i frutave nuk përmban gluten, vetëm shije dhe vitamina.
Kini kujdes për "smoothies". Këto ndonjëherë janë vetëm lëng frutash dhe kos, por ndonjëherë kanë përbërës të tjerë, prandaj sigurohuni që të kontrolloni.
Pijet probiotike janë një trend i ri. Kontrolloni ato, por ato duhet të jenë mirë nëse mund të trajtoni produktet e qumështit.
Çaji i thjeshtë është pa gluten, si çdo qumësht ose sheqer që shtoni, por kini kujdes nga pijet nga makinat shitëse, pasi mund të ketë kontakt të kryqëzuar me produkte të tjera. Çajrat dhe infuzionet me bar apo fruta janë ndoshta pa gluten.
Kafeja e thjeshtë është pa gluten, por kini kujdes nga aromatizuesit dhe shtesat e tjera (p.sh. disa shtojca çokollate për të vazhduar me kapuçinot, lattes, etj). Përsëri, jini të kujdesshëm në lidhje me përdorimin e makinave shitëse.
Vera duhet të jetë pa gluten qoftë e gazuar, e ëmbël ose e thatë, edhe pse ka raporte se disa verëra australiane trajtohen me gluten gruri të hidrolizuar si pjesë e procesit të gjobitjes. Përsëri, niveli i glutenit nuk është i dallueshëm në produktin përfundimtar, dhe konsiderohet të jetë pa gluten.

Pjesa 4 nga 4: Lundrimi në Rreziqet e Pa Gluten

Hapi 1. Sigurohuni që jeni duke marrë mjaft vitamina esenciale

Bisedoni me dietologun tuaj për të mbajtur një konsum të shëndetshëm të vitaminave esenciale, si hekuri, fibra, kalcium, niacinë, tiamin, riboflavin dhe folate. Këto vitamina shpesh i shtohen produkteve të grurit në mënyrë që t'i pasurojnë ato. Largimi i plotë i produkteve të grurit nga dieta juaj mund t’ju rrezikojë për mungesë të vitaminës.

Hapi 2. Lundroni pasojave pasi keni ngrënë aksidentalisht gluten

Të gjithë e kemi bërë. Të hash aksidentalisht gluten është vetëm diçka që ndodh, edhe pse me kohë dhe durim, bëhet një dukuri shumë më pak e shpeshtë.

Nëse hani gluten aksidentalisht, mund të përjetoni ngërçe në stomak, dhimbje barku dhe madje edhe diarre. Kjo nuk është e pazakontë, dhe zakonisht nuk është asgjë për t'u shqetësuar.
Nëse hani rastësisht gluten dhe duket se nuk po përjetoni siklet ose simptoma, mos e merrni atë domosdoshmërisht si një shenjë se mund të filloni të hani përsëri gluten. Gluteni mund të dëmtojë zorrët tuaja të vogla, edhe nëse nuk jeni në dijeni të simptomave.

Hapi 3. Ndjehuni rehat me disa nga gjërat që e bëjnë të vështirë kalimin pa gluten

Të kalosh pa gluten është një ndihmë për shumë, shumë njerëz. Megjithatë, duhet pak kohë për t'u mësuar, dhe kjo nuk ndodh brenda natës. Këtu janë disa gjëra të vogla dhe të mëdha me të cilat do t'ju duhet të ndiheni rehat ndërsa jetoni jetën tuaj të re, pa gluten.

Mund të bëhet e shtrenjtë. Kanë kaluar ditët e marrjes së 1 $ bukë dhe 2 $ cupcakes. Më shumë si 8 dollarë dashuri për bukë dhe 5 dollarë kekë.
Mund të jetë e papërshtatshme. Për shkak të mungesës së ushqimit pa gluten, dhe veçanërisht ushqimit të shpejtë, është e vështirë të marrësh ushqim në arrati. Ju patjetër do të kaloni më shumë kohë duke gatuar një stuhi në kuzhinën tuaj, e cila është plus për të balancuar këtë minus.
Njerëzit do të mendojnë se jeni mirëmbajtës, ose një dietë e modës. Shumica e miqve tuaj do të jenë mirëkuptues, por disa njerëz që nuk e kuptojnë që ju mund të keni një sëmundje do t’ju fshijnë. Mos u shqetëso. Ata nuk ia vlejnë. Vazhdoni jetën tuaj ashtu siç dëshironi dhe edukoni njerëzit me mirësi se rënia nga karroca me gluten nuk është saktësisht e njëjtë me rënien nga kamionçina me dietë.

Këshilla

Mund të jetë e vështirë të përshtateni me një dietë pa gluten, por mbani në mend se sa më mirë do të ndiheni një ditë-veçanërisht nëse keni sëmundje celiac. Procesi i shërimit mund të duket se zgjat përgjithmonë (disa raste mund të zgjasin dy vjet ose më shumë). Zorrët tuaja do të shërohen përfundimisht. Do të ndiheni më mirë. Të gjitha përpjekjet tuaja do të vlejnë.
Në fazat e hershme të miratimit të një diete pa gluten, mund të jetë mirë të përqendroheni në ngrënien e ushqimeve të papërpunuara si mishi i freskët dhe peshku, orizi dhe frutat dhe perimet e freskëta që do t'ju ndihmojnë të shmangni ndotjen me gluten. Pastaj mund të identifikoni gradualisht ushqimet e përpunuara për të cilat besoni se janë pa gluten. Kërkimi në internet mund të ndihmojë në identifikimin e ushqimeve të tilla. Ju mund t'i shtoni ato në dietën tuaj një nga një, duke ju dhënë mundësinë të shihni nëse reagoni ndaj tyre ose nëse ato janë një ushqim i sigurt për ju.
Bestshtë mirë që të lexoni etiketat sa herë që blini një produkt ushqimor. Asnjëherë nuk e dini kur prodhuesi mund të ndryshojë përbërësit.
Jini të përgatitur për të shpjeguar dietën tuaj me gluten shpesh dhe ndonjëherë pa pushim. Jo, nuk është një modë. Po, është një kërkesë mjekësore. Jo, nuk do të largohet.
Mos harroni se pijet mund të përmbajnë gluten - pavarësisht nëse janë alkoolike apo jo.
Shumë njerëz që janë intolerantë ndaj glutenit ose celiac zbulojnë se ata gjithashtu kanë probleme me ushqimet jo glutenike siç është soja. Nëse simptomat tuaja mbeten pavarësisht se keni hequr plotësisht produktet që përmbajnë gluten nga dieta juaj për ca kohë, atëherë mund të dëshironi të eksploroni atë mundësi.

Paralajmërimet

Asnjëherë mos u bindni nga njerëzit që thonë "vetëm një tortë krem/donut/fetë kishe nuk do të dëmtojë". Do të ndodhë, edhe nëse nuk mund të ndjeni ndonjë ndryshim. Konsumimi i çdo gluteni mund të hajë zorrën tuaj të vogël dhe të vonojë shërimin tuaj. Mos e bëj!
Vetëm për shkak se disa njerëz kanë miratuar dieta pa gluten për arsye shëndetësore, mos supozoni se thjesht shmangia e glutenit do të çojë në një shëndet të madh. Cilësia e ushqimeve që hani është po aq e rëndësishme sa shmangia e glutenit. Ushqimi i hedhurinave pa gluten nuk është më i mirë për ju sesa ushqimi i zakonshëm junk.
Disa nutricionistë besojnë se një dietë pa gluten nuk është e këshillueshme për ata që nuk kanë sëmundje celiac ose që nuk janë të ndjeshëm ndaj glutenit. Me fjalë të tjera, shumica e njerëzve mund të përfitojnë nga konsumimi i glutenit.
Disa lloje kokrrash "alternative" që gjenden shpesh në bukë dhe produkte të tjera nga dyqanet e ushqimit të shëndetshëm janë në fakt varietete ose hibride të bimëve të grurit. Këto përfshijnë teff, spelled, bulgur, couscous, durum, bollgur, kamut, dhe triticale. Disa nga këto kokrra mund të përmbajnë gluten.